Diese kleinen Schweinefleisch-Patties garen schneller als die größeren Burger-Patties, müssen aber dennoch in der Mitte durchgegart sein. Ich verwende eine moderate Pfanne, damit die Ahorn-Version nicht anbrennt.
Die Pfanne vorbereiten
Die 50g-Patties im Kühlschrank auftauen lassen. Die Verpackung und Trennfolien entfernen, dann überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit abtupfen. Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem dünnen Film neutralem Öl erhitzen.
Wenden ohne zu zerdrücken
Die Patties flach mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne legen. Etwa 3–4 Minuten pro Seite oder insgesamt 6–10 Minuten, je nach Dicke, braten lassen. Bei Bedarf erneut wenden oder die Hitze reduzieren. Die Patties nicht andrücken, um sie schneller zu garen.
Für die Heißluftfritteuse eine einzelne Schicht bei 180 °C anordnen, nach der Hälfte der Garzeit wenden und nach etwa 6 Minuten mit dem Überprüfen beginnen. Als Ausgangswert etwa 6–10 Minuten einplanen. Süße Ahorn-Patties sorgfältig beobachten.
Die Mitte prüfen
Eine dünne Sonde seitlich in die Mitte einführen. Rohes Hackfleisch vom Schwein muss mindestens 71,1 °C erreichen (72 °C bei einer Anzeige mit ganzen Gradzahlen). Ein brauner Rand ist nicht ausreichend. Nach dem Garen etwa zwei Minuten ruhen lassen.
Die normalen oder Ahorn-Patties in einem getoasteten Muffin mit einem Ei oder zusammen mit Tomaten und Pilzen servieren. Die Garzeiten für den 150g-Schweineburger sind länger; verwenden Sie dafür die Hauptanleitung für Burger.
Was man dazu machen kann
Für ein komplettes Gericht probieren Sie Frühstückspattie- & Ei-Muffins oder Salbei-Frühstückspattie-Kartoffel-Hash. Jedes Rezept enthält abgemessene Zutaten und Serviervorschläge.
