Unser kanadischer Frühstücksspeck muss gekocht werden. Es ist mageres Schweinefilet, daher behandle ich es nicht wie fettigen, durchwachsenen Speck und gehe nicht davon aus, dass er nur gewärmt werden muss.
Auftauen und trocknen
Die Packung im Kühlschrank auftauen und die Scheiben trennen. Trocken tupfen. Eine Bratpfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze bringen; es gibt weniger Fett zum Auslassen als bei Bauchspeck.
Beidseitig sanft kochen
Die Scheiben in einer einzigen Schicht anordnen. Mit etwa 2–4 Minuten pro Seite beginnen, insgesamt etwa 6–10 Minuten je nach Dicke einplanen. Nach Bedarf wenden und die Hitze reduzieren, wenn die Ahorn-Oberfläche schnell dunkel wird. Ziel ist gekochtes Schweinefleisch mit leichter Bräunung, keine spröde, knusprige Scheibe.
Auf einem Grill einen sauberen, leicht geölten Rost über moderater Hitze verwenden und genau beobachten. Eine flache Grillplatte sorgt für zuverlässigeren Kontakt bei dünnen Scheiben.
Kerntemperatur
Wo die Scheibe dick genug ist, um genau zu messen, eine dünne Sonde seitlich einführen. Ganzes Schweinefleisch sollte mindestens 63 °C erreichen, gefolgt von einer dreiminütigen Ruhezeit. Die gepökelte Farbe ist kein zuverlässiger Endpunkt. Die genaue Garzeit für dünne Scheiben muss anhand des tatsächlichen Produkts überprüft werden; strengere Packungsanweisungen befolgen.
Mit Eggs Benedict, in einem Frühstücksmuffin oder neben gegrillten Tomaten servieren. Dieses Produkt nicht direkt aus der Packung servieren, basierend auf den Anweisungen eines anderen Herstellers für kanadischen Frühstücksspeck. Für die Hickory- und Ahorn-Speckscheiben siehe den Leitfaden für Bauchspeck.
Was man damit machen kann
Für eine komplette Mahlzeit probieren Sie kanadischen Frühstücksspeck, Ei & Cheddar-Muffins oder kanadischen Frühstücksspeck & Erbsen-Sahne-Pasta. Jedes Rezept enthält abgemessene Zutaten und Serviervorschläge.
