Italienische Fleischbällchen mit Schweine- und Rindfleisch zubereiten

Ich bräune die Außenseite, lasse die Hackbällchen dann sanft in Sauce garziehen. Eine dunkle Kruste bedeutet nicht, dass ein großes Hackbällchen in der Mitte gar ist.

Auftauen und Form beibehalten

Die 660g-Packung im Kühlschrank auftauen. Gehen Sie nicht davon aus, dass die Hackbällchenanzahl des alten, archivierten Produkts für diese Packung gilt; überprüfen Sie die aktuelle Größe. Gehen Sie vorsichtig damit um und vermeiden Sie es, sie wieder zu einem dichten Ball zu pressen.

Pfannen- und Saucenmethode

Etwas Olivenöl oder neutrales Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hackbällchen portionsweise anbraten, dabei vorsichtig ca. 6–8 Minuten wenden. Heiße Tomatensauce hinzufügen, sanft köcheln lassen und teilweise abdecken. Je nach Durchmesser weitere ca. 15–25 Minuten köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal vorsichtig wenden. Etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.

Ofenoption

Auf einem leicht geölten Backblech bei 180 °C Umluft / 200 °C Ober-/Unterhitze anordnen. Bei größeren Hackbällchen nach etwa 20 Minuten mit dem Prüfen beginnen und ca. 20–30 Minuten oder bei Bedarf länger einplanen. Nach Belieben in heißer Sauce fertig garen. Bei der Heißluftfritteuse müssen die Garzeiten größenabhängig überprüft werden und nicht die Zeiten für kleine Cocktail-Hackbällchen übernommen werden.

Zentrum prüfen

Einige der größten Hackbällchen prüfen und für gemischtes Hackfleisch (Schwein/Rind) mindestens 71,1 °C erreichen (72 °C bei einem Ganzgrad-Thermometer). Die Mitte sollte nicht nach der Saucenfarbe beurteilt werden. Nach dem Garen umgehend servieren.

Mit Pasta oder Brot servieren. Diese enthalten Parmesan, Ei und Paniermehl; beschreiben Sie sie nicht als glutenfrei. Siehe den Wurstfleisch-Leitfaden, wenn Sie lockeres, gewürztes Fleisch anstelle von geformten Hackbällchen wünschen.