สูตรอาหารเคจันอันดูอี
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกมื้ออาหารที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีการด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยเนื้อที่ละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า โดยใส่ในถาดรองน้ำหยด ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับห่อเล็ก และนานกว่าสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาที่ระบุในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
อาหารเย็นอันดูอีและถั่วแดง
ส่วนผสม
- ไส้กรอก Cajun Andouille 500 กรัม
- ถั่วแดงกระป๋อง 2 × 400 กรัม สะเด็ดน้ำและล้าง
- มะเขือเทศสับ 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- กระเทียม 2 กลีบ สับ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 1 หัว หั่นเต๋า
- พริกปาปริก้าบดรมควัน 1 ช้อนชา
- น้ำ 200 มล.
- ขนมปังกรอบ 4 แผ่น
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อ 1 ช้อนชา หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
การทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อ ปล่อยให้ขนมปังอุ่นและประกอบขั้นสุดท้ายจนกว่าเนื้อจะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาในกระทะหนักบนไฟกลาง-อ่อนถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ที่คีบพลิกทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางส่วนที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันเป็นเวลา 5-7 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมและพริกปาปริก้า; คนเป็นเวลา 30 วินาที
- ใส่มะเขือเทศ น้ำ และถั่วแดง และพริกหั่นเต๋า เคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 15 นาทีจนพริกนิ่ม
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถั่ว ชิมน้ำซุปก่อนเติมเกลือ
- ปิ้งขนมปังและเสิร์ฟพร้อมถ้วย ให้สตูว์มีความเหลวพอที่จะตักได้; เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากข้นเกินไป
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกรมควัน
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
อันดูอีและพาสต้าพริก
ส่วนผสม
- ไส้กรอก Cajun Andouille 500 กรัม
- พาสต้าแห้ง 320 กรัม
- พาสซาต้า 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋าละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ ซอย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 1 หัว หั่นเต๋า
- ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ; เกลือเพื่อปรุงรส
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อ 1 ช้อนชา หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
การทำอาหาร
- เริ่มทำซอสพร้อมกับเนื้อในกระทะแยกต่างหาก ต้มพาสต้าเมื่อซอสใกล้จะเสร็จ เพื่อให้สามารถใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จได้ทันที
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาในกระทะหนักบนไฟกลาง-อ่อนถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ที่คีบพลิกทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางส่วนที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อใหญ่ให้เดือด ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนห่อ โดยเก็บน้ำพาสต้า 200 มล. ก่อนสะเด็ดน้ำ
- ในกระทะกว้างอีกใบ ผัดหอมใหญ่และผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7-10 นาที ใส่กระเทียมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่พาสซาต้า เคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 10 นาที
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงแล้วบนเขียงสะอาดแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ คลุกกับพาสต้า โดยเติมน้ำที่เก็บไว้เล็กน้อยเพื่อทำให้เหลวขึ้น
- ปิดท้ายด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำ ชิมก่อนเติมเกลือ; ไส้กรอกมีรสชาติอยู่แล้ว
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกรมควัน
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมพร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารเหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วันและอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการเก็บรักษา