สูตรอาหารจากเนื้อหมูบดปรุงรสโชริโซเฟรสโก
จะทำอะไรกับสิ่งนี้ · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและขั้นตอนด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยการละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ในถาดที่รองรับน้ำหยดที่อาจเกิดขึ้นได้ ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับห่อเล็ก และนานกว่าสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่ หรือชิ้นที่อัดแน่น อย่าละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาที่ระบุในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
ทาโก้เนื้อโชริโซ่และถั่วดำ
ส่วนผสม
- เนื้อโชริโซ่เฟรสโก้ 500 กรัม
- แป้งตอร์ตียาเล็ก 8 แผ่น
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก
- หัวหอมแดงเล็กหั่นละเอียด 1 หัว
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
- ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำและล้าง
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา (ถ้าจำเป็น)
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้
การทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นๆ และการประกอบขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ตั้งกระทะกว้างบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อบดที่ละลายแล้ว หรือเนื้อไส้กรอกที่แยกเป็นชิ้นๆ ลงไปเป็นชุดๆ ใช้น้ำมัน 1 ช้อนชา เฉพาะเมื่อเนื้อติดกระทะเท่านั้น ทิ้งแต่ละชุดไว้ 2 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นใช้ไม้พายบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ทำอาหารต่อประมาณ 8-12 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 72°C สีอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อการตรวจสอบความปลอดภัย ตักน้ำมันที่ออกมาส่วนเกินออก ทิ้งไว้ให้เคลือบเนื้อสัตว์เพียงพอ
- ผสมมะเขือเทศ หัวหอมครึ่งหนึ่ง ผักชี และน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันเป็นซัลซ่า แยกกะหล่ำปลีไว้
- อุ่นแป้งตอร์ตียาในกระทะแห้งประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน ห่อด้วยผ้าสะอาด อุ่นถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้วในหม้อกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 3-4 นาที
- ใช้เนื้อบดที่ปรุงสุกแล้ว สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกก่อนที่จะนำไปใส่ในแป้งตอร์ตียา
- ใส่เนื้อที่ปรุงสุก ถั่ว กะหล่ำปลี และซัลซ่าลงในแป้งตอร์ตียา โรยหน้าด้วยหัวหอมที่เหลือและมะนาวฝาน
เวลาที่ระบุเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางตามที่ระบุในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงเนื้อไส้กรอกแบบหลวม
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
ข้าวชามเนื้อโชริโซ่และมะนาว
ส่วนผสม
- เนื้อโชริโซ่เฟรสโก้ 500 กรัม
- ข้าวแห้ง 280 กรัม
- ดอกบรอกโคลี 400 กรัม
- แครอทหั่นเป็นเส้นบาง 1 หัว
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- อะโวคาโดหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
- ต้นหอมหั่นเป็นชิ้น 2 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา (ถ้าจำเป็น)
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้
การทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นๆ และการประกอบขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ตั้งกระทะกว้างบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อบดที่ละลายแล้ว หรือเนื้อไส้กรอกที่แยกเป็นชิ้นๆ ลงไปเป็นชุดๆ ใช้น้ำมัน 1 ช้อนชา เฉพาะเมื่อเนื้อติดกระทะเท่านั้น ทิ้งแต่ละชุดไว้ 2 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นใช้ไม้พายบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ทำอาหารต่อประมาณ 8-12 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 72°C สีอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อการตรวจสอบความปลอดภัย ตักน้ำมันที่ออกมาส่วนเกินออก ทิ้งไว้ให้เคลือบเนื้อสัตว์เพียงพอ
- หุงข้าวในน้ำสะอาดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ รักษาความร้อนไว้สำหรับการเสิร์ฟ
- ผัดบรอกโคลีและแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาไว้ 3-4 นาที จากนั้นเปิดฝาและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป
- ใช้เนื้อบดที่ปรุงสุกแล้ว คลุกผักกับน้ำมะนาวและผักชี
- แบ่งข้าว ผัก และเนื้อที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในชาม ใส่ต้นหอมและอะโวคาโด เสิร์ฟทันที
เวลาที่ระบุเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางตามที่ระบุในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงเนื้อไส้กรอกแบบหลวม
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมพร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ให้หมดภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์