สูตรลูกชิ้นอิตาเลียน
จะทำอะไรดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีด้านล่างนี้ เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยการละลายเนื้อในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ในถาดที่รองรับหยดน้ำ ให้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับห่อเล็ก และนานขึ้นสำหรับห่อใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเป็นเวลาเพิ่มเติมจากเวลาในสูตรอาหาร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
มีทบอลอิตาเลียนและสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
ส่วนประกอบ
- มีทบอลอิตาเลียน 660 กรัม (1 แพ็ค)
- สปาเก็ตตี้ 320 กรัม
- พาสซาต้า 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานขูด 30 กรัม
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการทางโภชนาการของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างอิงว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เริ่มทำซอสพร้อมกับเนื้อสัตว์ในกระทะแยกต่างหาก ต้มพาสต้าเมื่อซอสใกล้จะเสร็จ เพื่อที่จะได้ใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้วทันที
- วางมีทบอลที่ละลายแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข โดยเว้นช่องว่างระหว่างลูกแต่ละลูก อบที่อุณหภูมิ 180°C แบบพัดลม / 200°C แบบธรรมดา ประมาณ 20–30 นาที พลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งตรงกลางของมีทบอลลูกที่ใหญ่ที่สุดหลายลูกมีอุณหภูมิอย่างน้อย 72°C ใช้ภาชนะที่สะอาดตักมีทบอลใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว
- ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที ใส่กระเทียมผัดอีก 1 นาที จากนั้นใส่พาสซาต้าและน้ำ 100 มล. เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- ต้มสปาเก็ตตี้ตามเวลาที่ระบุบนซอง เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ 150 มล. ใส่มีทบอลที่สุกเต็มที่ลงในซอส
- คลุกเคล้าเส้นพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วกับซอส โดยอาจเติมน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นน้อยลง แบ่งมีทบอลใส่สี่ถ้วย และโรยหน้าด้วยใบโหระพาและพาร์เมซาน
เวลาเป็นเพียงการประมาณการ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิภายในตามวิธีที่ระบุ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงมีทบอลหมูและเนื้อวัวสไตล์อิตาเลียน
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
แซนด์วิชมีทบอลอิตาเลียนและมอสซาเรลล่า
ส่วนประกอบ
- มีทบอลอิตาเลียน 660 กรัม (1 แพ็ค)
- ขนมปังก้อนใหญ่ 4 ก้อน
- พาสซาต้า 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- มอสซาเรลล่าขูด 100 กรัม
- ใบโหระพาหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการทางโภชนาการของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างอิงว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ การอุ่นขนมปังและการจัดเตรียมขั้นสุดท้ายรอจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- วางมีทบอลที่ละลายแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข โดยเว้นช่องว่างระหว่างลูกแต่ละลูก อบที่อุณหภูมิ 180°C แบบพัดลม / 200°C แบบธรรมดา ประมาณ 20–30 นาที พลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งตรงกลางของมีทบอลลูกที่ใหญ่ที่สุดหลายลูกมีอุณหภูมิอย่างน้อย 72°C ใช้ภาชนะที่สะอาดตักมีทบอลใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว
- ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที ใส่กระเทียมผัดอีก 1 นาที จากนั้นใส่พาสซาต้าและน้ำ 100 มล. เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- ใส่มีทบอลที่สุกเต็มที่ลงในซอสและอุ่นพร้อมกันเป็นเวลา 2 นาที
- ผ่าขนมปังและปิ้ง แบ่งมีทบอลและซอสเล็กน้อยใส่ลงในขนมปัง โรยมอสซาเรลล่าและย่างช่วงสั้นๆ จนชีสละลาย สังเกตขนมปังอย่างใกล้ชิด โรยหน้าด้วยใบโหระพา
เวลาเป็นเพียงการประมาณการ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิภายในตามวิธีที่ระบุ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงมีทบอลหมูและเนื้อวัวสไตล์อิตาเลียน
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมพร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร เก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนซ้ำที่อุณหภูมิ 74°C แยกสลัดและน้ำสลัด อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการเก็บรักษา