สูตรทำเบอร์เกอร์เนื้อแกะ
จะทำอะไรกับมัน · เชฟ Luca
สองเมนูที่ทำได้จากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ จากนั้นทำตามปริมาณและวิธีการด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยการละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า โดยวางในถาดที่รองรับน้ำหยดที่อาจเกิดขึ้นได้ ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็กขนาดเล็ก และนานขึ้นสำหรับแร็คขนาดใหญ่ หรือชิ้นที่บรรจุแน่น อย่าละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเป็นส่วนเพิ่มเติมจากเวลาที่ระบุในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟ Luca
เบอร์เกอร์แกะกับโยเกิร์ตมิ้นต์
ส่วนผสม
- เนื้อแกะบดสำหรับทำเบอร์เกอร์ 300 กรัม (2 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม)
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
- ใบสะระแหน่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- แตงกวาหั่นแว่น 4 ชิ้น
- ผักกาดหอม 2 ใบ
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับการเตรียมเนื้อ พักขนมปังที่อุ่นแล้วและการจัดจานขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อจะพร้อม
- ซับน้ำออกจากเนื้อบด 150 กรัมที่ละลายแล้วให้แห้ง และแช่เย็นไว้จนกว่ากระทะจะพร้อม ตั้งกระทะหนักบนไฟกลางค่อนข้างแรงและทาน้ำมัน 1 ช้อนชา ปรุงประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน โดยลดเป็นไฟกลางหากด้านนอกมีสีน้ำตาลเร็วเกินไป ทำต่อไปจนกว่าตรงกลางจะถึงอุณหภูมิอย่างน้อย 72°C โดยตรวจสอบจากด้านข้าง อย่ากดหรือแยกชิ้นเนื้อ พักไว้ 2-3 นาทีบนจานที่สะอาด
- ผสมโยเกิร์ต ใบสะระแหน่ และน้ำมะนาว แช่เย็นไว้ขณะปรุงอาหาร
- ปิ้งขนมปัง วางผักกาดหอม เนื้อแกะปรุงสุก และแตงกวาไว้ข้างใน ตักโยเกิร์ตมิ้นต์ราด
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิแกนกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีทำเบอร์เกอร์แกะ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
100% เบอร์เกอร์เนื้อแกะนิวซีแลนด์ (2 × 150 กรัม)
ดูผลิตภัณฑ์และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์สูตร 2 · โดยเชฟ Luca
เบอร์เกอร์แกะและคูสคูสเลมอน
ส่วนผสม
- เนื้อแกะบดสำหรับทำเบอร์เกอร์ 600 กรัม (4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม)
- คูสคูส 280 กรัม
- น้ำสต็อกผักต้มเดือดลดเกลือ 330 มล.
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำ
- แตงกวาหั่นเต๋า 1 ลูก
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับการเตรียมเนื้อ พักขนมปังที่อุ่นแล้วและการจัดจานขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อจะพร้อม
- ซับน้ำออกจากเนื้อบด 150 กรัมที่ละลายแล้วให้แห้ง และแช่เย็นไว้จนกว่ากระทะจะพร้อม ตั้งกระทะหนักบนไฟกลางค่อนข้างแรงและทาน้ำมัน 1 ช้อนชา ปรุงประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน โดยลดเป็นไฟกลางหากด้านนอกมีสีน้ำตาลเร็วเกินไป ทำต่อไปจนกว่าตรงกลางจะถึงอุณหภูมิอย่างน้อย 72°C โดยตรวจสอบจากด้านข้าง อย่ากดหรือแยกชิ้นเนื้อ พักไว้ 2-3 นาทีบนจานที่สะอาด
- เทน้ำสต็อกเดือดลงบนคูสคูสในชามทนความร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที หรือทำตามอัตราส่วนที่ระบุบนซองหากแตกต่างกัน ใช้ส้อมยีให้ฟู
- ใส่ถั่วชิกพี แตงกวา มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งลงไปคลุกเคล้า
- วางเบอร์เกเกอร์ที่ปรุงสุกทั้งชิ้นบนคูสคูส
- เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องทันทีหลังจากทำเสร็จ เก็บส่วนที่เหลือสำหรับบริโภคภายหลังโดยแช่เย็นทันที
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิแกนกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีทำเบอร์เกอร์แกะ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
100% เบอร์เกอร์เนื้อแกะนิวซีแลนด์ (2 × 150 กรัม)
ดูผลิตภัณฑ์และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์เก็บเนื้อดิบแยกจากส่วนผสมพร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; บริโภคภายใน 3 วันและอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนให้ถึง 74°C เก็บสลัดและน้ำสลัดแยกกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์