สูตรเบคอนเมเปิลฮิคคอรี
จะทำอะไรกับมันดีนะ · โดยเชฟ Luca
สองเมนูที่ทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ จากนั้นทำตามปริมาณและวิธีการด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า โดยใส่ในถาดที่รองน้ำหยด ให้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คขนาดเล็ก และนานขึ้นสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายน้ำแข็งจะเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาในสูตร
สูตรที่ 1 · โดยเชฟ Luca
เมเปิ้ลเบคอน BLT
ส่วนผสม
- เบคอนรมควันเมเปิ้ลฮิกคอรี 150 กรัม
- ขนมปังแผ่นหนา 4 แผ่น
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นแว่น
- ผักกาดหอม 4 ใบ
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและขั้นตอนการประกอบสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- วางเบคอนที่ละลายน้ำแข็งแล้วในกระทะเย็นเป็นชั้นเดียว ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนและทอดประมาณ 8-12 นาที พลิกกลับด้านบ่อยๆ จนไขมันละลายและเบคอนสุกเป็นสีทอง หากจำเป็น ให้แบ่งทอดเป็นชุดๆ ลดความร้อนลงหากส่วนผสมเคลือบหวานไหม้เร็ว สำหรับชิ้นหนาที่สามารถวัดได้ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิกลางอย่างน้อย 72°C ย้ายไปใส่จานที่สะอาดและหั่นตามที่ต้องการ
- ล้างและทำให้ผักกาดหอมแห้ง หั่นมะเขือเทศและโรยพริกไทยดำเล็กน้อย
- ปิ้งขนมปัง ทาด้วยมายองเนส จากนั้นวางเบคอนที่สุกแล้ว มะเขือเทศ และผักกาดหอม ปิดประกบและหั่นครึ่ง
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการปรุง สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิค: วิธีการปรุงเบคอนอย่างถูกต้อง
สูตรที่ 2 · โดยเชฟ Luca
สลัดมันฝรั่งเมเปิ้ลเบคอนและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
- เบคอนรมควันเมเปิ้ลฮิกคอรี 250 กรัม
- มันฝรั่ง 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- แอปเปิ้ล 2 ลูก คว้านไส้และหั่นเป็นแว่นบางๆ
- ผักสลัด 100 กรัม
- หอมแดงลูกเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและขั้นตอนการประกอบสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- วางเบคอนที่ละลายน้ำแข็งแล้วในกระทะเย็นเป็นชั้นเดียว ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนและทอดประมาณ 8-12 นาที พลิกกลับด้านบ่อยๆ จนไขมันละลายและเบคอนสุกเป็นสีทอง หากจำเป็น ให้แบ่งทอดเป็นชุดๆ ลดความร้อนลงหากส่วนผสมเคลือบหวานไหม้เร็ว สำหรับชิ้นหนาที่สามารถวัดได้ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิกลางอย่างน้อย 72°C ย้ายไปใส่จานที่สะอาดและหั่นตามที่ต้องการ
- เคี่ยว มันฝรั่งในน้ำเกลือประมาณ 12–15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ตีน้ำมัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน คลุกน้ำสลัดครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่งอุ่นๆ ล้างและทำให้ผักสลัดแห้ง
- หั่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว จัดผักสลัด มันฝรั่ง ผลไม้ และหอมแดงบนจาน; ใส่เนื้อสัตว์อุ่นๆ และน้ำสลัดที่เหลือ
- เสิร์ฟทันทีเพื่อให้ผักสลัดยังคงกรอบ
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการปรุง สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิค: วิธีการปรุงเบคอนอย่างถูกต้อง
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมพร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังจากการปรุงอาหาร เก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนให้ถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายน้ำแข็งและการจัดเก็บเนื้อสัตว์