สูตรซี่โครงหมูบาร์บีคิว

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมูดิบ 1 แร็ค (750–850 กรัม)
• มันฝรั่ง 800 กรัม หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
• แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
• หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นเสี้ยว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าอบควัน 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำสำหรับถาดอบที่ปิดฝาตามที่ระบุในวิธีทำ

ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้

วิธีทำ

1. เริ่มที่เนื้อก่อน เมื่อสุกแล้ว ให้ปิดฝาและรักษาความร้อนไว้ในขณะที่มันฝรั่งกำลังอบที่อุณหภูมิที่ระบุ เตรียมเครื่องเคียงเย็นๆ ในขณะที่เตากำลังทำงาน
2. ทาซี่โครงด้วยปาปริก้า ผงกระเทียม และเกลือที่ระบุด้านล่าง แกะบรรจุภัณฑ์ออกแล้ววางซี่โครงที่ละลายแล้วลงในถาดอบลึกที่มีน้ำ 100 มล. ปิดฝาให้แน่นด้วยฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 140°C แบบพัดลม / 160°C แบบธรรมดา ประมาณ 2½–3½ ชั่วโมง จนกระทั่งนุ่ม จุดกึ่งกลางต้องมีอุณหภูมิ 63°C พร้อมพัก 3 นาทีเพื่อความปลอดภัย ซี่โครงโดยทั่วไปต้องการอุณหภูมิประมาณ 90–95°C เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ตรวจสอบเนื้อที่หนาที่สุดห่างจากกระดูก เปิดฝาและอบให้เป็นสีน้ำตาล 8–12 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C แบบพัดลม / 220°C แบบธรรมดา โดยคอยสังเกตซอสหมักที่มีน้ำตาลอย่างใกล้ชิด พัก 10 นาทีก่อนแบ่งส่วน
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C แบบพัดลม / 210°C แบบธรรมดา คลุกมันฝรั่ง หอมใหญ่ และแครอทกับน้ำมันและใบไธม์บนถาดขนาดใหญ่ อบ 30–40 นาที พลิกกลับครึ่งทาง
4. ต้มถั่วเขียวแยกต่างหาก 4–6 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
5. แบ่งเนื้อที่ปรุงสุกและผักอบใส่จาน โรยถั่วเขียวและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลบนผัก
6. แยกการปรุงเนื้อออกจากถาดผัก เพื่อให้มันฝรั่งสามารถเป็นสีน้ำตาลได้และคุณสามารถตรวจสอบเนื้อได้โดยอิสระ

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมูดิบ 1 แร็ค (750–850 กรัม)
• มันฝรั่ง 600 กรัม หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม หั่นฝอยละเอียด
• แครอท 1 หัว ขูดฝอย
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• ซอสบาร์บีคิว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับถาดอบที่ปิดฝาตามที่ระบุในวิธีทำ

ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้

วิธีทำ

1. เริ่มที่เนื้อก่อน เมื่อสุกแล้ว ให้ปิดฝาและรักษาความร้อนไว้ในขณะที่มันฝรั่งกำลังอบที่อุณหภูมิที่ระบุ เตรียมเครื่องเคียงเย็นๆ ในขณะที่เตากำลังทำงาน
2. แกะบรรจุภัณฑ์ออกแล้ววางซี่โครงที่ละลายแล้วลงในถาดอบลึกที่มีน้ำ 100 มล. ปิดฝาให้แน่นด้วยฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 140°C แบบพัดลม / 160°C แบบธรรมดา ประมาณ 2½–3½ ชั่วโมง จนกระทั่งนุ่ม จุดกึ่งกลางต้องมีอุณหภูมิ 63°C พร้อมพัก 3 นาทีเพื่อความปลอดภัย ซี่โครงโดยทั่วไปต้องการอุณหภูมิประมาณ 90–95°C เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ตรวจสอบเนื้อที่หนาที่สุดห่างจากกระดูก ผสมซอสบาร์บีคิวและน้ำมะนาว ทาลงบนซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วก่อนที่จะนำไปอบให้เป็นสีน้ำตาลขั้นสุดท้าย เปิดฝาและอบให้เป็นสีน้ำตาล 8–12 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C แบบพัดลม / 220°C แบบธรรมดา โดยคอยสังเกตซอสหมักที่มีน้ำตาลอย่างใกล้ชิด พัก 10 นาทีก่อนแบ่งส่วน
3. คลุกมันฝรั่งกับน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 190°C แบบพัดลม / 210°C แบบธรรมดา เป็นเวลา 30–40 นาที พลิกกลับครึ่งทาง จนกระทั่งนุ่มและเป็นสีทอง หากเนื้อต้องการอุณหภูมิเตาอบที่ต่ำกว่า ให้ปรุงเนื้อก่อน เก็บไว้โดยปิดฝาและรักษาความร้อนไว้ จากนั้นจึงเพิ่มความร้อนสำหรับมันฝรั่ง
4. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทกับมายองเนส น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด แช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
5. เสิร์ฟเนื้อร้อนๆ กับมันฝรั่งอบและสลัดกะหล่ำปลีเย็นๆ หนึ่งช้อนโต๊ะใหญ่