สูตรน่องไก่รมควัน
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีการด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตร
เนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้ว — อุ่นร้อนเท่านั้น ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและนำบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดออก เตรียมเครื่องเคียงก่อนและอุ่นเนื้อสัตว์เมื่อใกล้เวลาเสิร์ฟ เวลาสำหรับมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้าด้านล่างคือเวลาปรุงเครื่องเคียง ไม่ใช่รอบการปรุงเนื้อดิบ
สูตรที่ 1 · โดยเชฟลูก้า
ไก่รมควันและคูสคูสเลมอน
ส่วนผสม
- เนื้อสะโพกไก่รมควัน 800 กรัม (2 แพ็ค)
- คูสคูส 280 กรัม
- น้ำสต็อกผักแบบโซเดียมต่ำชนิดต้มเดือด 330 มล.
- ถั่วลูกไก่กระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำ
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงก่อน อุ่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วเมื่อใกล้จะเสร็จ เพื่อให้ร้อนเมื่อคุณจัดอาหาร
- เทน้ำสต็อกเดือดลงบนคูสคูสในชามทนความร้อน ปิดฝาไว้ 5 นาที หรือทำตามอัตราส่วนบนซองหากแตกต่างกัน ใช้ส้อมพรวนให้ฟู
- ใส่ถั่วลูกไก่ แตงกวา มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งลงไปผสม
- เนื้อสะโพกไก่รมควันเหล่านี้ปรุงสุกแล้ว นำกระดูกออกจากเนื้อที่ละลายน้ำแข็งบนเขียงที่สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอเสิร์ฟ อุ่นเบาๆ ในกระทะที่ปิดฝาโดยมีน้ำเล็กน้อย พลิกและตรวจสอบตั้งแต่ 5 นาที อุ่นซ้ำจนร้อนทั่ว ตรวจสอบอุณหภูมิ 74°C / 165°F ในเนื้อส่วนที่หนาที่สุดห่างจากกระดูก หยุดให้ความร้อนเมื่อพร้อม เวลาตรวจสอบไม่ได้รับประกันเวลาที่เสร็จสิ้น ไม่มีขั้นตอนการย่างไก่ดิบ
- หั่นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วจัดวางบนคูสคูส
- เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องทันทีหลังจากทำ หากจะเก็บส่วนที่เหลือไว้ ให้แช่เย็นทันที
เนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้ว อุ่นร้อนจนร้อนทั่วถึง; เวลาสำหรับเครื่องเคียงแยกต่างหาก ใช้วิธีการตรวจสอบการอุ่นร้อนในขั้นตอนการทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีอุ่นเนื้อสะโพกไก่รมควันของเรา
สูตรที่ 2 · โดยเชฟลูก้า
ไก่รมควันและพาสต้าซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม
- เนื้อสะโพกไก่รมควัน 800 กรัม (2 แพ็ค)
- พาสต้าแห้ง 320 กรัม
- ซอสมะเขือเทศปั่น (passata) 400 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ สไลด์
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุกินี 1 ลูก หั่นเต๋า
- ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ; เกลือเพื่อปรุงรส
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงก่อน อุ่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วเมื่อใกล้จะเสร็จ เพื่อให้ร้อนเมื่อคุณจัดอาหาร
- ต้มน้ำเกลือเบาๆ ในหม้อใหญ่จนเดือด ต้มพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนซอง โดยเก็บน้ำพาสต้าไว้ 200 มล. ก่อนสะเด็ดน้ำ
- ในกระทะกว้างอีกใบ ผัดหัวหอมและผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอก 7-10 นาที ใส่กระเทียมผัด 1 นาที แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวเบาๆ 10 นาที
- เนื้อสะโพกไก่รมควันเหล่านี้ปรุงสุกแล้ว นำกระดูกออกจากเนื้อที่ละลายน้ำแข็งบนเขียงที่สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอเสิร์ฟ อุ่นเบาๆ ในกระทะที่ปิดฝาโดยมีน้ำเล็กน้อย พลิกและตรวจสอบตั้งแต่ 5 นาที อุ่นซ้ำจนร้อนทั่ว ตรวจสอบอุณหภูมิ 74°C / 165°F ในเนื้อส่วนที่หนาที่สุดห่างจากกระดูก หยุดให้ความร้อนเมื่อพร้อม เวลาตรวจสอบไม่ได้รับประกันเวลาที่เสร็จสิ้น ไม่มีขั้นตอนการย่างไก่ดิบ
- ใส่เนื้อสะโพกไก่ที่อุ่นแล้วและไม่มีกระดูกลงในซอสมะเขือเทศ จากนั้นคลุกเคล้ากับพาสต้า คลุกเคล้าด้วยน้ำพาสต้าที่เก็บไว้เล็กน้อย แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำ ชิมก่อนเติมเกลือ; ไก่รมควันปรุงรสมาแล้ว
เนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้ว อุ่นร้อนจนร้อนทั่วถึง; เวลาสำหรับเครื่องเคียงแยกต่างหาก ใช้วิธีการตรวจสอบการอุ่นร้อนในขั้นตอนการทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีอุ่นเนื้อสะโพกไก่รมควันของเรา
เก็บเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วนี้ให้ห่างจากเนื้อสัตว์ดิบ และใช้อุปกรณ์ที่สะอาดเมื่ออุ่นซ้ำ แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ให้หมดภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัด อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายน้ำแข็งและการจัดเก็บ