สูตรอาหารจากเนื้อหมูสามชั้นรมควันทั้งก้อน
จะทำอะไรกับสิ่งนี้ · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีการด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตร
เริ่มต้นด้วยเนื้อที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า โดยใส่ถาดรองน้ำหยด ให้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คเล็ก และนานขึ้นสำหรับซี่โครงขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น อย่าละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายน้ำแข็งจะเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
เบคอนลาร์ดอนและถั่วขาว
ส่วนผสม
- เบคอนสแลบทั้งชิ้น 250 กรัม
- ถั่วขาวกระป๋อง 2 × 400 กรัม, สะเด็ดน้ำและล้าง
- มะเขือเทศหั่น 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว, หั่นเต๋า
- กระเทียม 2 กลีบ, สับ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักโขม 200 กรัม
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- น้ำ 200 มล.
- ขนมปังกรอบ 4 แผ่น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง, ซอส, สต็อก และผลิตภัณฑ์นม สำหรับความต้องการทางโภชนาการของคุณ สูตรนี้ไม่ได้อ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
เตรียมอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและประกอบขั้นสุดท้ายจนกว่าเนื้อจะพร้อม
- หั่นเบคอนสแลบที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 250 กรัม เป็นชิ้นลาร์ดอนขนาด 1 ซม. บนเขียงที่ใช้สำหรับเนื้อดิบ เริ่มต้นในกระทะเย็นด้วยไฟกลาง-อ่อน ปรุงเป็นเวลา 12–18 นาที พลิกไปมาเป็นประจำจนไขมันละลาย ขอบเป็นสีทอง และตรงกลางมีอุณหภูมิอย่างน้อย 72°C ระบายไขมันส่วนเกินลงในภาชนะทนความร้อน โดยเก็บไว้เพียงหนึ่งช้อนหากสูตรต้องการ
- ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันเป็นเวลา 5–7 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมและปาปริก้า คนเป็นเวลา 30 วินาที
- ใส่มะเขือเทศ น้ำ และถั่ว ต้มเบาๆ เป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักโขมในช่วง 2 นาทีสุดท้าย
- ใช้ลาร์ดอนที่ปรุงสุกแล้วผสมลงในถั่ว ชิมน้ำซุปก่อนเติมเกลือ
- ปิ้งขนมปังและเสิร์ฟพร้อมกับชาม รักษาสตูว์ให้ข้นพอที่จะตักได้ หากข้นเกินไปให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย
เวลาเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีหั่นและปรุงเบคอนสแลบทั้งชิ้น
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
มันฝรั่งแฮชเบคอนลาร์ดอนกรอบ
ส่วนผสม
- เบคอนสแลบทั้งชิ้น 250 กรัม
- มันฝรั่ง 700 กรัม, หั่นเป็นลูกเต๋า 1.5 ซม.
- พริกแดง 1 ลูก, หั่นเต๋า
- หอมใหญ่ 1 หัว, หั่นเต๋า
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง, ซอส, สต็อก และผลิตภัณฑ์นม สำหรับความต้องการทางโภชนาการของคุณ สูตรนี้ไม่ได้อ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
เตรียมอาหาร
- เตรียมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงผักไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปรุงไข่เป็นลำดับสุดท้ายเพื่อให้ทุกอย่างร้อนพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ
- หั่นเบคอนสแลบที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 250 กรัม เป็นชิ้นลาร์ดอนขนาด 1 ซม. บนเขียงที่ใช้สำหรับเนื้อดิบ เริ่มต้นในกระทะเย็นด้วยไฟกลาง-อ่อน ปรุงเป็นเวลา 12–18 นาที พลิกไปมาเป็นประจำจนไขมันละลาย ขอบเป็นสีทอง และตรงกลางมีอุณหภูมิอย่างน้อย 72°C ระบายไขมันส่วนเกินลงในภาชนะทนความร้อน โดยเก็บไว้เพียงหนึ่งช้อนหากสูตรต้องการ
- ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือเป็นเวลา 7–8 นาทีจนเกือบจะนิ่ม สะเด็ดน้ำและอบไอน้ำจนแห้ง
- ผัดหอมใหญ่และพริกในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 7 นาที ใส่มันฝรั่งและน้ำมันที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 10–12 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีทอง
- หั่นหรือบดเนื้อที่ปรุงสุกแล้วและผสมลงในมันฝรั่ง
- ทำหลุมสี่หลุม ตอกไข่ลงไปและปิดกระทะด้วยไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 6–10 นาที จนไข่ขาวและไข่แดงแข็งตัว ใส่ผักชีฝรั่งและเสิร์ฟในกระทะ
เวลาเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีหั่นและปรุงเบคอนสแลบทั้งชิ้น
เก็บเนื้อดิบแยกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C ใช้ภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัด อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายน้ำแข็งและการเก็บรักษา