Fleischlieferung: Auftauen und Lagern

Das beste Kochen beginnt, bevor die Pfanne auf den Herd kommt. Ich plane das Auftauen im Kühlschrank, damit die Mitte gar ist, ohne dass die Außenseite auf der Küchenzeile warm wird.

Lieferung umgehend wegräumen

Tiefkühlprodukte bei -18 °C oder darunter lagern und die Anweisungen auf dem Etikett befolgen. Beurteilen Sie die Sicherheit nicht allein aufgrund einer Temperaturangabe des Lieferwagens. Wenn eine Packung unerwartet warm ankommt, undicht ist oder eine unsichere Temperaturgeschichte hat, bewahren Sie sie separat auf und kontaktieren Sie den Laden, bevor Sie sie verwenden.

Im Kühlschrank auftauen

Legen Sie das verpackte Lebensmittel auf ein Tablett unter verzehrfertige Produkte in einem Kühlschrank bei 4 °C oder darunter. Eine 500g-Packung benötigt möglicherweise etwa 24 Stunden; ein Bratenstück oder eine Platte kann länger dauern. Überprüfen Sie, ob das Zentrum aufgetaut ist, anstatt sich auf einen Nachttimer zu verlassen. Für rohes Hackfleisch, Würste und Geflügel innerhalb von 1–2 Tagen nach dem Auftauen im Kühlschrank kochen, oder früher, wenn das Etikett dies besagt. Befolgen Sie produktspezifische Anweisungen für andere Zuschnitte.

Wenn Sie eine schnellere Option benötigen

Verwenden Sie einen auslaufsicheren Beutel in kaltem Wasser, wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten und halten Sie es kalt. Sofort nach dem Auftauen kochen. In der Mikrowelle aufgetautes Fleisch muss ebenfalls sofort gekocht werden. Verwenden Sie niemals warmes Wasser oder eine sonnige Arbeitsplatte.

Gekochte Reste

Verwenden Sie flache Behälter und kühlen Sie sie innerhalb von zwei Stunden oder einer Stunde über 32 °C. Gekühlte Reste nicht länger als drei Tage nach diesen Anweisungen aufbewahren und auf 74 °C erhitzen. Verwechseln Sie dies nicht mit der Erlaubnis, rohe Produkte drei Tage lang aufzubewahren.