Unsere geräucherten Rippchen und geräucherten Rippchenspitzen sind vollständig gegart. Sie müssen nur aufgewärmt werden. Ich wärme sie vorsichtig auf, schütze die Feuchtigkeit und höre auf, wenn das Fleisch heiß ist; ich wiederhole nicht den langen Garvorgang, der für rohe Rippchen verwendet wird.
Auftauen und portionieren
Im Kühlschrank auftauen und die gesamte Verpackung entfernen. Für ein schnelleres, gleichmäßigeres Aufwärmen teilen Sie ein Gestell in Zwei- oder Drei-Knochen-Portionen. Für Tacos können Sie die Knochen und Knorpel entfernen, während das Fleisch kalt ist, und das Fleisch dann in einer abgedeckten Pfanne erwärmen. Diese Anleitung gilt für geräucherte Rippchen, nicht für unsere rohen oder marinierten rohen Rippchengestelle.
Abgedeckte Pfanne: meine schnelle Option
Die aufgetauten Portionen oder Rippchenspitzen mit einem kleinen Spritzer Wasser in eine Pfanne geben, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Stücke wenden und nach 5 Minuten beginnen zu prüfen. Nur so lange fortfahren, bis sie vollständig heiß sind, bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne austrocknet. Zum Schluss kurz abdecken, wenn Sie möchten, dass die Soße klebrig wird.
Ofen
Eine abgedeckte Form bei 160 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze mit etwas Wasser verwenden. Kleine Portionen nach 10 Minuten prüfen. Ein ganzes Gestell dauert länger, weshalb ich es für eine schnelle Mahlzeit portioniere. Das Fleisch prüfen, anstatt es für eine feste lange Garzeit im Ofen zu lassen.
Heißluftfritteuse oder BBQ
Geeignete kleine Portionen bei 160 °C in der Heißluftfritteuse garen, ab 5 Minuten prüfen und zum gleichmäßigen Aufwärmen wenden. Auf dem BBQ sanfte indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel verwenden, dann bei Bedarf die Oberfläche kurz direkt abschließen. Zuckerhaltige Soße von Flammen fernhalten.
Prüfen und servieren
Zum heißen Servieren auf 74 °C / 165 °F in der dicksten Fleischstelle, fern vom Knochen, aufwärmen. Aufhören, sobald es vollständig heiß ist. Die frühen Prüfzeiten sind keine garantierten vollständigen Aufwärmzeiten. Rippchenspitzen enthalten Knochen und Knorpel: weisen Sie die Esser darauf hin oder entfernen Sie beides sorgfältig, bevor Sie Tacos zubereiten.
Was man daraus machen kann
Für eine komplette Mahlzeit probieren Sie Geräucherte Rippchen mit Krautsalat & Kartoffelspalten oder Geräucherte Rippchen- & Schwarze Bohnen-Tacos. Jedes Rezept enthält abgemessene Zutaten und Serviervorschläge.
