Cajun-Andouille-Rezepte

Zutaten

• 500g Cajun Andouille
• 2 × 400g Dosen rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
• 400g gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 200ml Wasser
• 4 Scheiben knuspriges Brot
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie die Produktetiketten und Verpackungen von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beilagen parallel zum Fleisch zu. Das Erwärmen des Brotes und die Endmontage bis das Fleisch fertig ist.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer überprüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
3. Die Zwiebel in Öl 5–7 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen; 30 Sekunden umrühren.
4. Tomaten, Wasser, Bohnen und gewürfelte Paprika hinzufügen. Sanft 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika zart ist.
5. Die gekochten Wurstscheiben in die Bohnen einrühren. Die Brühe vor dem Salzen abschmecken.
6. Brot toasten und zu den Schüsseln servieren. Den Eintopf flüssig genug zum Löffeln halten; bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, wenn er zu dick wird.

Zutaten

• 500g Cajun Andouille
• 320g trockene Pasta
• 400g Passata
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL gehackter Basilikum
• Schwarzer Pfeffer; Salz nach Geschmack
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie die Produktetiketten und Verpackungen von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Die Sauce parallel zum Fleisch in einer separaten Pfanne anfangen. Die Nudeln kochen, wenn die Sauce fast fertig ist, damit sie direkt in die fertige Sauce gegeben werden können.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer überprüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
3. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen, dabei 200 ml Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
4. In einer zweiten weiten Pfanne Zwiebel und vorbereitetes Gemüse in Olivenöl 7–10 Minuten weich dünsten. Knoblauch 1 Minute hinzufügen, dann die Passata. Sanft 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die gekochten Würste auf einem sauberen Brett in Scheiben schneiden und zur Tomatensauce geben. Die Nudeln unterheben und mit etwas aufgefangenem Wasser auflockern.
6. Mit Kräutern und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Salzen probieren; die Würste sind bereits gewürzt.