Hickory Frühstücksspeck-Rezepte

Zutaten

• 200g Hickory-Frühstücksspeck
• 320g Spaghetti
• 2 pasteurisierte ganze Eier plus 2 pasteurisierte Eigelb
• 70g fein geriebener Pecorino oder Parmesan
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz für das Nudelwasser

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Soßen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist kein Allergen-freier Anspruch.

Zubereitung

1. Beginnen Sie die Soße parallel zum Fleisch in einer separaten Pfanne. Kochen Sie die Nudeln, wenn die Soße fast fertig ist, damit sie direkt in die fertige Soße gegeben werden können.
2. Legen Sie den aufgetauten Speck in einer einzigen Schicht in eine kalte Bratpfanne. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8–12 Minuten kochen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fett ausgelassen ist und die Scheiben durchgegart und goldbraun sind. Bei Bedarf in mehreren Durchgängen arbeiten. Reduzieren Sie die Hitze, wenn süße Beschichtungen schnell dunkel werden. Bei dicken Stücken, die gemessen werden können, prüfen Sie mindestens 72°C in der Mitte. Auf einen sauberen Teller legen und nach Bedarf für das Gericht schneiden.
3. Die pasteurisierten Eier und Eigelb mit dem Käse und Pfeffer in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Verwenden Sie speziell pasteurisierte Eier: Diese leicht erwärmte Soße erreicht keine garantierte sichere Temperatur für gewöhnliche rohe Eier.
4. Spaghetti al dente kochen, dabei der Packungsanweisung folgen. Vor dem Abgießen 250 ml Nudelwasser aufbewahren.
5. Den vollständig gegarten Speck in Streifen schneiden. Die heißen abgetropften Spaghetti und den Speck in die Eierschüssel geben, fernab direkter Hitze. Kräftig vermischen und löffelweise heißes Nudelwasser hinzufügen, bis es glänzt.
6. Falls nötig, die Schüssel über dem noch heißen Nudelwasser halten und sanft weitervermischen; aufhören, sobald die Soße die Nudeln umhüllt. Sofort servieren.

Zutaten

• 150g Hickory-Frühstücksspeck
• 4 dicke Scheiben Brot
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• 4 Salatblätter
• 2 EL Mayonnaise
• Schwarzer Pfeffer

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Soßen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist kein Allergen-freier Anspruch.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beilagen parallel zum Fleisch zu. Das Erwärmen des Brotes und die finale Zusammensetzung bis zur Fertigstellung des Fleisches aufschieben.
2. Legen Sie den aufgetauten Speck in einer einzigen Schicht in eine kalte Bratpfanne. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8–12 Minuten kochen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fett ausgelassen ist und die Scheiben durchgegart und goldbraun sind. Bei Bedarf in mehreren Durchgängen arbeiten. Reduzieren Sie die Hitze, wenn süße Beschichtungen schnell dunkel werden. Bei dicken Stücken, die gemessen werden können, prüfen Sie mindestens 72°C in der Mitte. Auf einen sauberen Teller legen und nach Bedarf für das Gericht schneiden.
3. Salat waschen und trocknen. Tomate in Scheiben schneiden und leicht mit schwarzem Pfeffer würzen.
4. Brot toasten. Mit Mayonnaise bestreichen, dann mit dem vollständig gegarten Speck, Tomate und Salat belegen. Schließen und halbieren.