Linguica-Rezepte

Zutaten

• 500g Linguiça
• 320g getrocknete Pasta
• 400g Passata
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL gehackter Basilikum
• Schwarzer Pfeffer; Salz nach Geschmack
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

So wird’s gemacht

1. Beginnen Sie mit der Sauce parallel zum Fleisch in einer separaten Pfanne. Kochen Sie die Pasta, wenn die Sauce fast fertig ist, damit sie direkt in die fertige Sauce gegeben werden kann.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Mit einem Thermometer die dickste Stelle überprüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert mit der Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
3. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta gemäß Packungsanleitung kochen, dabei 200 ml Pastawasser vor dem Abgießen aufbewahren.
4. In einer zweiten weiten Pfanne die Zwiebel und das vorbereitete Gemüse in Olivenöl 7–10 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch für 1 Minute hinzufügen, dann die Passata. Vorsichtig 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die gekochten Würste auf einem sauberen Brett in Scheiben schneiden und zur Tomatensauce geben. Die Pasta unterheben und mit etwas aufgehobenem Wasser auflockern.
6. Mit Kräutern und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Salzen probieren; die Würste sind bereits gewürzt.

Zutaten

• 500g Linguiça
• 2 × 400g Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült
• 400g gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 200g Kraut, in Streifen geschnitten
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 200ml Wasser
• 4 Scheiben knuspriges Brot
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

So wird’s gemacht

1. Die Beilagen parallel zum Fleisch zubereiten. Das Erwärmen des Brotes und die endgültige Zusammenstellung bis zur Fertigstellung des Fleisches aufschieben.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Mit einem Thermometer die dickste Stelle überprüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert mit der Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
3. Die Zwiebel in Öl 5–7 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen; 30 Sekunden rühren.
4. Tomaten, Wasser, Bohnen und Kraut hinzufügen. Vorsichtig 15 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut zart ist.
5. Die gekochten Wurstscheiben in die Bohnen geben. Die Brühe vor dem Salzen abschmecken.
6. Das Brot toasten und neben den Schüsseln servieren. Den Eintopf flüssig genug zum Löffeln halten; bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, wenn er zu dick wird.