Marinierte Schweinerippchen-Rezepte

Zutaten

• 1 Rack (750–850g) marinierte rohe Rippchen
• 600g Kartoffeln, in 2cm große Spalten geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 250g Weißkohl, fein geraspelt
• 1 Karotte, geraspelt
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• Wasser für die abgedeckte Fleischschale, wie in der Anleitung beschrieben

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine Allergen-freie Angabe.

Mahlzeit zubereiten

1. Beginnen Sie zuerst mit dem Fleisch. Wenn es gar ist, halten Sie es abgedeckt und warm, während die Kartoffeln bei der angegebenen Temperatur backen. Bereiten Sie alle kalten Beilagen vor, während der Ofen arbeitet.
2. Verpackung entfernen und das aufgetaute Rippchengestell in eine tiefe Bratform mit 100 ml Wasser legen. Fest mit Alufolie abdecken. Bei 140°C Umluft / 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 2½–3½ Stunden garen, bis es zart ist. Das Zentrum muss aus Sicherheitsgründen nach einer 3-minütigen Ruhezeit 63°C erreichen; Rippchen benötigen im Allgemeinen etwa 90–95°C für eine zarte Konsistenz. Die dickste Fleischstelle vom Knochen entfernt prüfen. Aufdecken und 8–12 Minuten bei 200°C Umluft / 220°C Ober-/Unterhitze bräunen, dabei die zuckerhaltige Marinade genau beobachten. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen.
3. Kartoffeln mit Öl vermischen und bei 190°C Umluft / 210°C Ober-/Unterhitze 30–40 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie zart und goldbraun sind. Wenn das Fleisch eine niedrigere Ofentemperatur benötigt, zuerst das Fleisch garen, abgedeckt und warm halten, dann die Hitze für die Kartoffeln erhöhen.
4. Kohl und Karotte mit Mayonnaise, Essig und Senf vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
5. Das warme Fleisch mit Kartoffelspalten und einem separaten großzügigen Löffel gekühlten Krautsalats servieren.

Zutaten

• 1 Rack (750–850g) marinierte rohe Rippchen
• 8 kleine Tortillas
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Limette
• 2 EL gehackter Koriander
• 100g geraspelter Weißkohl
• 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und gespült
• Wasser für die abgedeckte Fleischschale, wie in der Anleitung beschrieben

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine Allergen-freie Angabe.

Mahlzeit zubereiten

1. Bereiten Sie die Beilagen parallel zum Fleisch zu. Das Aufwärmen des Brotes und die Endmontage erst vornehmen, wenn das Fleisch fertig ist.
2. Verpackung entfernen und das aufgetaute Rippchengestell in eine tiefe Bratform mit 100 ml Wasser legen. Fest mit Alufolie abdecken. Bei 140°C Umluft / 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 2½–3½ Stunden garen, bis es zart ist. Das Zentrum muss aus Sicherheitsgründen nach einer 3-minütigen Ruhezeit 63°C erreichen; Rippchen benötigen im Allgemeinen etwa 90–95°C für eine zarte Konsistenz. Die dickste Fleischstelle vom Knochen entfernt prüfen. Aufdecken und 8–12 Minuten bei 200°C Umluft / 220°C Ober-/Unterhitze bräunen, dabei die zuckerhaltige Marinade genau beobachten. Vor dem Portionieren 10 Minuten ruhen lassen.
3. Tomaten, die Hälfte der Zwiebel, Koriander und die Hälfte des Limettensafts zu einer Salsa vermischen. Den Weißkohl separat halten.
4. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen. In ein sauberes Tuch wickeln. Die abgetropften Bohnen in einem Topf mit 2 EL Wasser 3–4 Minuten erwärmen.
5. Alle Knochen und Knorpel auf einem sauberen Brett entfernen und das Fleisch vor dem Zerkleinern sorgfältig prüfen.
6. Die Tortillas mit dem gekochten Fleisch, Bohnen, Weißkohl und Salsa füllen. Mit der restlichen Zwiebel und Limettenspalten garnieren.