Rezepte für geräucherte Entenbrust

Zutaten

• 2 ganze Brüste Geräucherte Entenbrust
• 600 g Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Orangen, geschält und segmentiert
• 100 g Blattsalat
• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühen und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung des Gerichts

1. Bereiten Sie zuerst die Beilagen zu. Erhitzen Sie das vollständig gegarte Fleisch gegen Ende, damit es heiß ist, wenn Sie das Gericht zusammenstellen.
2. Die Kartoffeln in Salzwasser 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, dann abgießen.
3. Öl, Essig und Senf verquirlen. Die Hälfte des Dressings mit den warmen Kartoffeln vermischen. Die Blätter waschen und trocknen.
4. Die geräucherte Ente ist vollständig gegart. Die aufgetaute Brust quer zur Faser in Scheiben schneiden, dann die Scheiben vorsichtig in einer abgedeckten Pfanne mit einem kleinen Spritzer Wasser erwärmen. Vorsichtig wenden und nach ein paar Minuten überprüfen. Erhitzen, bis sie durch und durch heiß ist; prüfen Sie 74°C / 165°F im dicksten Fleischbereich, entfernt von Knochen. Beenden Sie das Erhitzen, sobald es fertig ist; die Prüfzeit ist keine garantierte Endzeit. Wiederholen Sie kein langes Auslassen der Haut oder Ofenbraten.
5. Das gekochte Fleisch in Scheiben schneiden. Blätter, Kartoffeln, Obst und rote Zwiebeln auf Tellern anrichten; das warme Fleisch und das restliche Dressing hinzufügen.
6. Sofort servieren, damit die Blätter knusprig bleiben.

Zutaten

• 2 ganze Brüste Geräucherte Entenbrust
• 250 g getrocknete Weizennudeln
• 1 Karotte, in Streifen geschnitten
• 1 Paprika, dünn geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 EL neutrales Öl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 2 EL Pflaumensoße

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühen und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung des Gerichts

1. Bereiten Sie zuerst die Beilagen zu. Erhitzen Sie das vollständig gegarte Fleisch gegen Ende, damit es heiß ist, wenn Sie das Gericht zusammenstellen.
2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen; abgießen. Sojasauce, Limettensaft und Pflaumensoße mischen.
3. Karotten und Paprika in Öl 4–5 Minuten braten. Nudeln und Soße hinzufügen; 1–2 Minuten schwenken, bis sie durchgewärmt sind.
4. Die geräucherte Ente ist vollständig gegart. Die aufgetaute Brust quer zur Faser in Scheiben schneiden, dann die Scheiben vorsichtig in einer abgedeckten Pfanne mit einem kleinen Spritzer Wasser erwärmen. Vorsichtig wenden und nach ein paar Minuten überprüfen. Erhitzen, bis sie durch und durch heiß ist; prüfen Sie 74°C / 165°F im dicksten Fleischbereich, entfernt von Knochen. Beenden Sie das Erhitzen, sobald es fertig ist; die Prüfzeit ist keine garantierte Endzeit. Wiederholen Sie kein langes Auslassen der Haut oder Ofenbraten.
5. Das aufgewärmte Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und über den Nudeln anrichten. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.