Wagyu-Hackfleisch-Rezepte

Zutaten

• 500g Wagyu Hackfleisch
• 320g Tagliatelle
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500g Passata
• 200ml Wasser
• 30g geriebener Parmesan
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist kein Allergen-freier Anspruch.

Das Gericht zubereiten

1. Beginnen Sie die Sauce zusammen mit dem Fleisch in einer separaten Pfanne. Kochen Sie die Nudeln, wenn die Sauce fast fertig ist, damit sie direkt in die fertige Sauce gegeben werden können.
2. Erhitzen Sie eine weite Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das aufgetaute Hackfleisch oder die lose Wurstmasse portionsweise hinzu; verwenden Sie 1 TL Öl nur, wenn es klebt. Lassen Sie jede Portion 2 Minuten lang unberührt, dann zerteilen Sie sie mit einem Spatel in kleine Krümel. Weiterkochen für etwa 8–12 Minuten, bis es durchgehend mindestens 72°C erreicht. Allein die Farbe ist kein Sicherheitscheck. Überschüssiges ausgelassenes Fett abschöpfen, so dass genügend übrig bleibt, um das Fleisch zu bedecken.
3. Zwiebel, Karotte und Sellerie in Öl 10 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rühren.
4. Nachdem das Hackfleisch vollständig gegart ist, geben Sie es mit Passata und Wasser zum Gemüse. Sanft 30–40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
5. Nudeln gemäß Packungsanleitung kochen, 150 ml Kochwasser aufbewahren. Die abgetropften Nudeln mit ausreichend Ragù vermischen, bei Bedarf mit Nudelwasser lockern.
6. Auf vier Schüsseln verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

• 500g Wagyu Hackfleisch
• 8 kleine Tortillas
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Limette
• 2 EL gehackter Koriander
• 100g geraspelter Kohl
• 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und gespült
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist kein Allergen-freier Anspruch.

Das Gericht zubereiten

1. Bereiten Sie die Beilagen zusammen mit dem Fleisch zu. Das Aufwärmen von Brot und die endgültige Anrichtung bis zur Fertigstellung des Fleisches aufschieben.
2. Erhitzen Sie eine weite Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das aufgetaute Hackfleisch oder die lose Wurstmasse portionsweise hinzu; verwenden Sie 1 TL Öl nur, wenn es klebt. Lassen Sie jede Portion 2 Minuten lang unberührt, dann zerteilen Sie sie mit einem Spatel in kleine Krümel. Weiterkochen für etwa 8–12 Minuten, bis es durchgehend mindestens 72°C erreicht. Allein die Farbe ist kein Sicherheitscheck. Überschüssiges ausgelassenes Fett abschöpfen, so dass genügend übrig bleibt, um das Fleisch zu bedecken. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver für die letzten 30 Sekunden einrühren.
3. Tomaten, die Hälfte der Zwiebel, Koriander und die Hälfte des Limettensafts zu einer Salsa vermischen. Den Kohl separat halten.
4. Tortillas in einer trockenen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen. In ein sauberes Tuch wickeln. Die abgetropften Bohnen in einem Topf mit 2 EL Wasser 3–4 Minuten erwärmen.
5. Die vollständig gegarten Fleischkrümel verwenden, überschüssiges Fett vor dem Füllen der Tortillas abgießen.
6. Tortillas mit gekochtem Fleisch, Bohnen, Kohl und Salsa füllen. Mit der restlichen Zwiebel und Limettenspalten garnieren.