วิธีปรุงเบคอนอย่างถูกวิธี

สำหรับเบคอนหมูสามชั้นที่หั่นเป็นแผ่น ผมจะเริ่มต้นจากกระทะเย็นๆ การทำเช่นนี้จะช่วยให้ไขมันมีเวลาละลายตัวก่อนที่เนื้อส่วนที่ไม่มีไขมันจะแข็ง เบคอนรมควันของเรายังคงต้องนำไปปรุงอาหาร

แยกชิ้น

ละลายในตู้เย็น นำออกจากบรรจุภัณฑ์และแยกชิ้นเบคอนออกจากกันอย่างเบามือ วางเรียงเป็นชั้นเดียวในกระทะหนักเย็นๆ โดยปกติเบคอนไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

ละลายไขมัน แล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางถึงต่ำ พลิกบ่อยๆ ขณะที่ไขมันละลาย ปล่อยไว้ประมาณ 8–15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ ชิ้นบางจะสุกเร็วกว่า; ชิ้นหนาจะใช้เวลานานกว่า ลดความร้อนลงสำหรับเบคอนเมเปิลหรือน้ำผึ้ง เนื่องจากน้ำตาลบนพื้นผิวจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว

สำหรับการทำในปริมาณมาก ให้ใช้ถาดอบที่มีขอบที่อุณหภูมิ 180°C สำหรับพัดลม / 200°C สำหรับเตาอบธรรมดา เริ่มตรวจสอบที่ 12 นาที และใช้เวลาประมาณ 15–25 นาที พลิกหากจำเป็น รักษาถาดให้ระนาบและจัดการกับไขมันร้อนที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวัง

วิธีตัดสินความสุก

ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เบคอนจนสุกทั่วถึงและไขมันละลายแล้ว สีชมพูที่เกิดจากการบ่มอาจยังคงอยู่ ความกรอบเป็นทางเลือกของเนื้อสัมผัส ไม่ใช่การทดสอบความปลอดภัยที่เป็นสากล ชิ้นหนาที่สามารถเสียบได้ควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 63°C โดยพักไว้สามนาที หัววัดในครัวเรือนมักจะไม่น่าเชื่อถือในชิ้นเบคอนที่บางมาก ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการหั่นที่ให้มา แทนที่จะพึ่งพาการอ่านค่าจากกระทะ

เสิร์ฟพร้อมไข่หรือเบอร์เกอร์ เบคอนแคนาดาเป็นเนื้อหมูสันในที่ไม่มีไขมัน ดังนั้นให้ใช้คำแนะนำแยกต่างหาก แทนที่จะพยายามทำให้มันกรอบเหมือนเบคอนหมูสามชั้น