ฉันต้องการเตาบาร์บีคิวที่มีสองส่วนที่ใช้ประโยชน์ได้: ส่วนหนึ่งสำหรับปรุงอาหารอย่างนุ่มนวล และอีกส่วนหนึ่งสำหรับทำให้มีสีที่สวยงาม เปลวไฟที่เลียปลอกไม่ได้ทำให้ไส้กรอกอร่อยขึ้น
ตั้งค่าโซนความร้อนสองโซน
ละลายและเช็ดไส้กรอกให้แห้ง หากใช้เตาถ่าน ให้กองถ่านไปด้านหนึ่ง หากใช้เตาแก๊ส ให้ปรับหัวเตาให้เบาลงหรือปิดไปเลย ตั้งอุณหภูมิเตาย่างแบบมีฝาปิดให้อยู่ที่ประมาณ 180–200°C เทอร์โมมิเตอร์ที่ฝาจะวัดอุณหภูมิภายในห้อง ไม่ใช่ตะแกรงร้อนที่อยู่เหนือหัวเตาโดยตรง ทำความสะอาดตะแกรงและทาน้ำมันเล็กน้อยที่อาหารหรือตะแกรงโดยใช้วิธีทาน้ำมันบนเตาที่ปลอดภัย
ปรุงอาหารให้ห่างจากความร้อนที่รุนแรงที่สุด
เริ่มต้นด้วยการใช้ความร้อนทางอ้อมโดยปิดฝา พลิกทุกๆ สองสามนาที และใช้เวลาประมาณ 15–25 นาทีสำหรับไส้กรอกที่ละลายแล้ว ขึ้นอยู่กับความหนาและสภาพของเตาย่าง เลื่อนไปที่ความร้อนโดยตรงเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันในช่วงท้าย หากไขมันลุกเป็นไฟ ให้ย้ายไส้กรอกไปยังด้านที่เย็นกว่า อย่าทิ้งไว้ในเปลวไฟ
ตรวจสอบตรงกลาง
สำหรับไส้กรอกหมู เนื้อ และแกะ ควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 71.1°C (72°C บนจอแสดงผลแบบเต็มองศา) หรือ 74°C สำหรับสัตว์ปีก ตรวจสอบมากกว่าหนึ่งชิ้นและพักบนจานสะอาดเป็นเวลา 2–3 นาที
ใช้ที่คีบ ไม่ใช่ส้อม และแยกจานเสิร์ฟที่สะอาดออกจากถาดเนื้อดิบ Bratwurst เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดและเซาเออร์เคราท์ Boerewors เข้ากันได้ดีกับหอมย่างและขนมปัง ดูคู่มือซี่โครงดิบก่อนเพิ่มตะแกรง: ต้องใช้ตารางเวลาที่แตกต่างกัน
สิ่งที่สามารถทำได้
สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ ลอง Boerewors & Tomato Relish Rolls หรือ Boerewors & Onion Gravy Mash แต่ละสูตรรวมส่วนผสมที่วัดได้และคำแนะนำในการเสิร์ฟ
