สูตรไส้กรอกโชริโซ่เฟรสโก
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำได้จากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ จากนั้นทำตามปริมาณและวิธีด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตร
เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า โดยใส่ถาดรองน้ำหยด ให้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คขนาดเล็ก และนานขึ้นสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่หรือบรรจุแน่น อย่าละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ เวลาละลายน้ำแข็งจะเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
กระทะอาหารเช้าโชริโซ
ส่วนผสม
- ไส้กรอกโชริโซ เฟรสโก 500 กรัม
- มันฝรั่ง 700 กรัม หั่นเต๋า 1.5 ซม.
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำ
- เตรียมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงผักควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ ทอดไข่เป็นลำดับสุดท้ายเพื่อให้ทุกอย่างร้อนเมื่อเสิร์ฟ
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลาง-ต่ำถึงกลาง ทอดประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิส่วนที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาในการทอดจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือประมาณ 7-8 นาทีจนเกือบสุก สะเด็ดน้ำและอบแห้ง
- ทอดหอมใหญ่และพริกหยวกในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 7 นาที ใส่มันฝรั่งและน้ำมันที่เหลือลงไป ทอดประมาณ 10-12 นาที พลิกเป็นครั้งคราว จนเป็นสีทอง
- หั่นหรือบดเนื้อสัตว์ที่สุกแล้วให้เข้ากับมันฝรั่ง
- ทำช่องว่าง 4 ช่อง ตอกไข่ลงไปแล้วปิดกระทะด้วยไฟอ่อน ทอดประมาณ 6-10 นาที จนไข่ขาวและไข่แดงสุกดี โรยพาร์สลีย์และเสิร์ฟในกระทะ
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิแกนกลางในวิธีการทำอาหาร สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
คูสคูสโชริโซและถั่วลูกไก่
ส่วนผสม
- ไส้กรอกโชริโซ เฟรสโก 500 กรัม
- คูสคูส 280 กรัม
- น้ำสต็อกผักต้มเดือดลดโซเดียม 330 มล.
- ถั่วลูกไก่กระป๋อง (400 กรัม) 1 กระป๋อง สะเด็ดน้ำ
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องเคียงควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและส่วนประกอบสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลาง-ต่ำถึงกลาง ทอดประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิส่วนที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาในการทอดจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- เทน้ำสต็อกเดือดลงบนคูสคูสในชามทนความร้อน ปิดฝาไว้ 5 นาที หรือทำตามอัตราส่วนบนซองหากแตกต่างกัน ใช้ส้อมยีให้ฟู
- ใส่ถั่วลูกไก่ แตงกวา มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และพาร์สลีย์ลงไปคนให้เข้ากัน
- หั่นเนื้อสัตว์ที่สุกแล้วและจัดวางบนคูสคูส
- เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องทันทีหลังจากทำเสร็จ เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นทันที ใช้วัตถุดิบภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิแกนกลางในวิธีการทำอาหาร สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
เก็บเนื้อสัตว์ดิบแยกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารเหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C ใช้วัตถุดิบภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C เก็บสลัดและน้ำสลัดแยกกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายน้ำแข็งและการจัดเก็บเนื้อสัตว์