สูตรไส้กรอกอิตาเลียนคลาสสิก
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีด้านล่างนี้ เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยเนื้อที่ละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่านั้น โดยวางบนถาดที่รองรับน้ำหยดใดๆ ให้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คขนาดเล็ก และนานขึ้นสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาที่ใช้ในการปรุงตามสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
พาสต้าไส้กรอกอิตาเลียนคลาสสิกและใบโหระพา
ส่วนผสม
- ไส้กรอกอิตาเลียนคลาสสิก 500 กรัม
- พาสต้าแห้ง 320 กรัม
- พาสต้าซอส 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นแว่น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุกินี 1 ลูก หั่นเต๋า
- ใบโหระพาซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ; เกลือเพื่อปรุงรส
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อ ถ้าจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีการทำ
- เริ่มทำซอสพร้อมกับเนื้อในกระทะแยกกัน ต้มพาสต้าเมื่อซอสใกล้จะเสร็จ เพื่อให้สามารถใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จได้ทันที
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางถึงกลางอ่อน ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานที่สะอาดก่อนหั่น
- ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ ต้มพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ โดยสำรองน้ำพาสต้า 200 มล. ก่อนสะเด็ดน้ำ
- ในกระทะกว้างอีกใบ ผัดหัวหอมและผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7-10 นาที ใส่กระเทียม 1 นาที จากนั้นใส่พาสต้าซอส เคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 10 นาที
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วบนเขียงที่สะอาด แล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้ากับพาสต้า โดยเติมน้ำที่สำรองไว้เล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นน้อยลง
- ใส่สมุนไพรและพริกไทยดำ ชิมก่อนเติมเกลือ; ไส้กรอกมีรสชาติอยู่แล้ว
เวลาที่ระบุเป็นการประมาณการ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการปรุง สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
ไส้กรอกอิตาเลียนคลาสสิก (ไม่มีเฟนเนล) 500 กรัม
ดูตัวเลือกผลิตภัณฑ์และขนาดบรรจุสูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
โรลไส้กรอกและพริกอิตาเลียนคลาสสิก
ส่วนผสม
- ไส้กรอกอิตาเลียนคลาสสิก 500 กรัม
- ขนมปังโรลขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
- พริกหวาน 2 ลูก หั่นเป็นเส้น
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นเส้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อ ถ้าจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีการทำ
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ ทิ้งขนมปังอุ่นและขั้นตอนการประกอบสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางถึงกลางอ่อน ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานที่สะอาดก่อนหั่น
- ผัดหัวหอมและพริกในน้ำมันเป็นเวลา 12-15 นาที คนเป็นประจำ ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่อ 1 นาที
- ผ่าและปิ้งขนมปังโรลด้านที่ผ่าลงในกระทะแห้งเป็นเวลา 1-2 นาที
- แบ่งไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วให้เท่าๆ กันในขนมปังโรล โดยหั่นหลังจากปรุงอาหารหากจำเป็น เพิ่มท็อปปิ้งที่เตรียมไว้
เวลาที่ระบุเป็นการประมาณการ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการปรุง สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
ไส้กรอกอิตาเลียนคลาสสิก (ไม่มีเฟนเนล) 500 กรัม
ดูตัวเลือกผลิตภัณฑ์และขนาดบรรจุเก็บเนื้อดิบแยกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วันและอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและเก็บเนื้อสัตว์