สูตรบรัทเวิร์สต์เยอรมัน
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำได้จากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีทำด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยการละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ในถาดที่รองรับน้ำหยด ควรใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับห่อเล็ก และนานกว่านั้นสำหรับชิ้นใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายไม่รวมอยู่ในเวลาของสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
ไส้กรอก Bratwurst, แอปเปิลและกะหล่ำปลีดองในขนมปัง
ส่วนผสม
- ไส้กรอก Bratwurst เยอรมัน 500 กรัม
- ขนมปังโรลใหญ่ 4 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม สะเด็ดน้ำ
- แอปเปิล 1 ลูก คว้านไส้และหั่นเป็นชิ้น
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นแว่น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นม สำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างอิงว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและขั้นตอนการจัดจานสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ตั้งกระทะเหล็กหนักบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนถึงกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงไป ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- ผัดหัวหอมและแอปเปิลในน้ำมันประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งดองและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปิดฝาและอุ่นประมาณ 5 นาที
- ผ่าครึ่งขนมปังโรลแล้วปิ้งด้านที่ตัดลงบนกระทะแห้ง 1-2 นาที
- แบ่งไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วให้เท่าๆ กันในขนมปังโรล โดยหั่นหลังจากปรุงอาหารหากจำเป็น เพิ่มท็อปปิ้งที่เตรียมไว้ ทามัสตาร์ดบนขนมปังโรลก่อนใส่ไส้
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
ไส้กรอก Bratwurst เยอรมัน 500 กรัม (5 ชิ้น)
ดูผลิตภัณฑ์และตัวเลือกแพ็คสูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
ไส้กรอก Bratwurst และมันบดมัสตาร์ด
ส่วนผสม
- ไส้กรอก Bratwurst เยอรมัน 500 กรัม
- มันฝรั่ง 800 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.
- เนย 40 กรัม
- นม 100 มล.
- หอมใหญ่ 2 หัว หั่นบางๆ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อกเนื้อหรือผักแบบลดโซเดียม 350 มล.
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 300 กรัม
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ; เกลือเพื่อปรุงรส
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นม สำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างอิงว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและขั้นตอนการจัดจานสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ตั้งกระทะเหล็กหนักบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนถึงกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงไป ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- ใส่มันฝรั่งในน้ำเกลือเย็น ตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนมีดเสียบเข้าได้ง่าย สะเด็ดน้ำ นึ่งให้แห้ง 2 นาที แล้วบดกับเนยและนมที่อุ่นแล้ว
- ในกระทะอีกใบ ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม คนแป้งลงไป 1 นาที ค่อยๆ เติมน้ำสต็อกลงไปและเคี่ยว 5 นาที คนมัสตาร์ดลงไป
- ปรุงผักสีเขียวในน้ำเดือดจนนิ่ม ตามคำแนะนำบนซองหากเป็นของแช่แข็ง สะเด็ดน้ำ
- แบ่งมันบด ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้ว และผักใส่จานสี่จาน ตักน้ำเกรวี่หัวหอมราดบนไส้กรอกและเสิร์ฟ
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
ไส้กรอก Bratwurst เยอรมัน 500 กรัม (5 ชิ้น)
ดูผลิตภัณฑ์และตัวเลือกแพ็คแยกเนื้อสัตว์ดิบออกจากส่วนผสมพร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังจากการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนซ้ำจนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยในการปรุงอาหาร · คู่มือการละลายและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์