สูตรไส้กรอกอิตาเลียนมอสซาเรลล่า
สิ่งที่ต้องทำกับสิ่งนี้ · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ จากนั้นทำตามปริมาณและวิธีทำด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตร
เริ่มด้วยเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่าในถาดที่รองรับน้ำหยด อนุญาตให้ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คเล็ก และนานขึ้นสำหรับชั้นใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ เวลาละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมจากเวลาที่กำหนดในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
พาสต้าไส้กรอกมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศใบโหระพา
ส่วนผสม
- ไส้กรอกอิตาเลียนมอสซาเรลล่า 500 กรัม
- พาสต้าแห้ง 320 กรัม
- พาสซาต้า 400 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นแว่น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุกินี 1 ลูก หั่นเต๋า
- ใบโหระพาหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ; เกลือตามชอบ
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา ถ้าจำเป็น
ผลิตภัณฑ์นี้มีเมล็ดสนและนม ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำอาหาร
- เริ่มทำซอสพร้อมกับเนื้อสัตว์ในกระทะแยกต่างหาก ต้มพาสต้าเมื่อซอสเกือบพร้อม เพื่อให้สามารถใส่ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วได้ทันที
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง-อ่อนถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น รักษาปลอกที่เต็มไปด้วยชีสให้คงสภาพเดิมขณะปรุงอาหาร
- นำน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่มาต้มให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ สงวนน้ำพาสต้า 200 มล. ก่อนสะเด็ดน้ำ
- ในกระทะกว้างอีกใบ ผัดหอมหัวใหญ่และผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7–10 นาที ใส่กระเทียมลงไป 1 นาที จากนั้นใส่พาสซาต้า เคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 10 นาที
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วบนเขียงที่สะอาดแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ คลุกกับพาสต้า คลายด้วยน้ำที่สงวนไว้เล็กน้อย
- โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำ ชิมก่อนเติมเกลือ; ไส้กรอกปรุงรสแล้ว
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
ไส้กรอกมอสซาเรลล่าอิตาเลียน 500 กรัม (5 ชิ้น) (มีเมล็ดสน)
ดูผลิตภัณฑ์และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
โรลไส้กรอกมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศรีลิช
ส่วนผสม
- ไส้กรอกมอสซาเรลล่าอิตาเลียน 500 กรัม
- ขนมปังโรลขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- หอมแดงเล็ก 1 หัว ซอยละเอียด
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา ถ้าจำเป็น
ผลิตภัณฑ์นี้มีเมล็ดสนและนม ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและประกอบขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง-อ่อนถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น รักษาปลอกที่เต็มไปด้วยชีสให้คงสภาพเดิมขณะปรุงอาหาร
- ผสมมะเขือเทศ หอมแดง ผักชีฝรั่ง น้ำมัน และน้ำมะนาว พักไว้ในขณะที่ไส้กรอกกำลังปรุง
- ผ่าและปิ้งขนมปังโรลโดยคว่ำด้านที่ผ่าลงในกระทะแห้งเป็นเวลา 1-2 นาที
- แบ่งไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วให้เท่าๆ กันในโรล โดยหั่นหลังจากปรุงอาหารหากจำเป็น เพิ่มเครื่องโรยหน้าที่เตรียมไว้
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้
ไส้กรอกมอสซาเรลล่าอิตาเลียน 500 กรัม (5 ชิ้น) (มีเมล็ดสน)
ดูผลิตภัณฑ์และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์เก็บเนื้อดิบแยกจากส่วนผสมพร้อมรับประทานและใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วันและอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัด อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายน้ำแข็งและการจัดเก็บ