สูตรไส้กรอกมอลตา
จะทำอะไรกับมัน · เชฟ Luca
สองเมนูที่ทำได้จากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ จากนั้นทำตามปริมาณและวิธีด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยเนื้อที่ละลายแล้วในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ในถาดที่รองรับน้ำหยดได้ ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คเล็ก และนานกว่าสำหรับชั้นใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น อย่าละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายไม่รวมอยู่ในเวลาของสูตรอาหาร
สูตรที่ 1 · โดยเชฟ Luca
สตูว์ไส้กรอกมอลตาและถั่วขาว
ส่วนผสม
- ไส้กรอกมอลตา 500 กรัม
- ถั่วขาวกระป๋อง 2 × 400 กรัม สะเด็ดน้ำและล้างออก
- มะเขือเทศสับ 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
- กระเทียม 2 กลีบ สับ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักโขม 200 กรัม
- พริกปาปริก้า รมควัน 1 ช้อนชา
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- ขนมปังกรอบ 4 แผ่น
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังที่อุ่นไว้และการจัดจานขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลาง-ต่ำถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมและพริกปาปริก้า ผัด 30 วินาที
- ใส่มะเขือเทศ น้ำ และถั่ว เคี่ยวเบาๆ 15 นาที ใส่ผักโขมในช่วง 2 นาทีสุดท้าย
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถั่ว ชิมน้ำซุปก่อนใส่เกลือ
- ปิ้งขนมปังและเสิร์ฟพร้อมกับชามสตูว์ ทำให้สตูว์มีความเหลวพอที่จะตักได้ หากข้นเกินไปให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย
เวลาเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางตามวิธีที่ระบุ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
สูตรที่ 2 · โดยเชฟ Luca
ขนมปังแผ่นแบนไส้กรอกมอลตาและพาร์สลีย์
ส่วนผสม
- ไส้กรอกมอลตา 500 กรัม
- ขนมปังแผ่นแบนขนาดใหญ่ 4 แผ่น
- โยเกิร์ตธรรมดา 150 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเล็ก 1 กลีบ ขูดละเอียด
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- หอมแดงเล็ก 1 หัว ซอยบางๆ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสลัด 80 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังที่อุ่นไว้และการจัดจานขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลาง-ต่ำถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และกระเทียมในชาม แช่เย็นไว้
- รวมแตงกวา มะเขือเทศ หอมแดง และสมุนไพรในชามอีกใบ ล้างและซับผักสลัดให้แห้ง
- อุ่นขนมปังแผ่นแบนในกระทะแห้งประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน หั่นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนเขียงสะอาด
- ทาซอสโยเกิร์ตลงบนขนมปังแต่ละแผ่น จากนั้นใส่สลัดและเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว พับและเสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้ขนมปังชุ่มน้ำ
เวลาเป็นค่าประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางตามวิธีที่ระบุ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังจากการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์