สูตรไส้กรอกซิซิลี
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีการด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยการนำเนื้อที่ละลายแล้วออกจากตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใส่ในถาดที่รองรับน้ำหยดใดๆ ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คขนาดเล็ก และนานกว่านั้นสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาที่ระบุในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
พาสต้าไส้กรอกซิซิลี ซูคินี และมะเขือเทศ
ส่วนผสม
- ไส้กรอกซิซิลี 500 กรัม
- พาสต้าแห้ง 320 กรัม
- พาสซาต้า 400 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋าละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นแว่น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซูคินี 1 ลูก หั่นเต๋า
- ใบโหระพาซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ; เกลือเพื่อปรุงรส
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ ถ้าจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำซุป และผลิตภัณฑ์นมตามความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้
การทำอาหาร
- เริ่มทำซอสพร้อมกับเนื้อในกระทะแยกกัน ต้มพาสต้าเมื่อซอสเกือบเสร็จ เพื่อให้สามารถใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จได้ทันที
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนชาในกระทะหนักบนไฟกลางถึงกลางค่อนข้างอ่อน ปรุงประมาณ 15-20 นาที โดยพลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบจุดศูนย์กลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น รักษาปลอกที่สอดไส้ชีสไว้ไม่ให้ขาดระหว่างการปรุง
- ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะใหญ่ให้เดือด ต้มพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนห่อ โดยเก็บน้ำพาสต้าไว้ 200 มล. ก่อนสะเด็ดน้ำ
- ในกระทะกว้างอีกใบ ผัดหัวหอมและผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7-10 นาที ใส่กระเทียม 1 นาที จากนั้นใส่พาสซาต้า เคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 10 นาที
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงแล้วบนเขียงสะอาดแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ คลุกกับพาสต้า โดยคลายออกด้วยน้ำที่เก็บไว้เล็กน้อย
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำ ชิมก่อนเติมเกลือ; ไส้กรอกมีรสชาติอยู่แล้ว
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
คูสคูสไส้กรอกซิซิลีและเลมอน
ส่วนผสม
- ไส้กรอกซิซิลี 500 กรัม
- คูสคูส 280 กรัม
- น้ำสต็อกผักต้มเดือดลดโซเดียม 330 มล.
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำ
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ ถ้าจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำซุป และผลิตภัณฑ์นมตามความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้
การทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและประกอบขั้นสุดท้ายจนกว่าเนื้อจะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนชาในกระทะหนักบนไฟกลางถึงกลางค่อนข้างอ่อน ปรุงประมาณ 15-20 นาที โดยพลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบจุดศูนย์กลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พัก 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น รักษาปลอกที่สอดไส้ชีสไว้ไม่ให้ขาดระหว่างการปรุง
- เทน้ำสต็อกเดือดลงบนคูสคูสในชามทนความร้อน ปิดฝาไว้ 5 นาที หรือทำตามอัตราส่วนที่ระบุบนห่อหากแตกต่างกัน ใช้ส้อมขูดให้ฟู
- ผสมถั่วชิกพี แตงกวา มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และผักชีฝรั่ง
- หั่นเนื้อที่ปรุงแล้วและจัดเรียงบนคูสคูส
- เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องทันทีหลังจากทำ เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นทันที
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีการ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงสะอาดหลังจากปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วันและอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนให้ถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการเก็บเนื้อสัตว์