สูตรไส้กรอกทรัฟเฟิลและชีส
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำได้จากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีการด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยเนื้อที่ละลายแล้วในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ในถาดที่รองรับหยดน้ำได้ ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คขนาดเล็ก และนานกว่าสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น อย่าละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาที่ระบุในสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
ทรัฟเฟิลและชีสไส้กรอกเห็ดทาเกลียเตลเล
ส่วนประกอบ
- ไส้กรอกเห็ดทรัฟเฟิลและชีส 500 กรัม
- ทาเกลียเตลเลหรือพาสต้าสั้นแบบแห้ง 320 กรัม
- เห็ดหั่นแว่น 250 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัวเล็ก
- ครีมสำหรับทำอาหาร 150 มิลลิลิตร
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อ 1 ช้อนชา หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เริ่มทำซอสพร้อมกับเนื้อในกระทะแยกต่างหาก ต้มพาสต้าเมื่อซอสใกล้เสร็จ เพื่อที่พาสต้าจะได้ใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้วได้ทันที
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลางค่อนข้างต่ำถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น รักษาปลอกที่ใส่ชีสให้สมบูรณ์ขณะปรุงอาหาร
- ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนซอง เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ 200 มิลลิลิตร
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะกว้าง ผัดหอมใหญ่ 5 นาที ใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วผัดต่อ 8-10 นาทีจนนิ่มและน้ำที่ออกมาทั้งหมดระเหยไปหมด ใส่ครีมแล้วเคี่ยว 2 นาที
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นหนาๆ ใส่ลงในซอสพร้อมกับพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้ว คลุกเคล้ากับน้ำพาสต้าให้พอเคลือบ ไม่ใช่ให้เป็นแอ่งน้ำ
- ใส่สมุนไพรและบดพริกไทยดำ เสิร์ฟทันที
เวลาที่ระบุเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิที่ศูนย์กลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
ทรัฟเฟิลและชีสไส้กรอกม้วนกับเห็ด
ส่วนประกอบ
- ไส้กรอกเห็ดทรัฟเฟิลและชีส 500 กรัม
- ขนมปังก้อนใหญ่ 4 ชิ้น
- เห็ดหั่นแว่น 250 กรัม
- หอมใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีสขูด 80 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อ 1 ช้อนชา หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ อุ่นขนมปังและประกอบอาหารขั้นสุดท้ายเมื่อเนื้อพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลางค่อนข้างต่ำถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น รักษาปลอกที่ใส่ชีสให้สมบูรณ์ขณะปรุงอาหาร
- ผัดหอมใหญ่และเห็ดในน้ำมันเป็นเวลา 10-12 นาทีจนนิ่มและน้ำในกระทะแห้ง
- ผ่าครึ่งและปิ้งขนมปังโดยคว่ำด้านที่ผ่าลงในกระทะแห้งเป็นเวลา 1-2 นาที
- แบ่งไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วให้เท่ากันในขนมปัง หั่นหลังจากปรุงสุกหากจำเป็น ใส่ท็อปปิ้งที่เตรียมไว้ โรยชีสขณะที่ไส้ยังร้อน
เวลาที่ระบุเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิที่ศูนย์กลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เก็บเนื้อดิบแยกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังจากปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารเหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัด อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการเก็บเนื้อสัตว์