Dieses Produkt muss gekocht werden. Eine 12-tägige Pökelung macht es nicht zu einer verzehrfertigen Wurstware, und es sollte nicht direkt aus der Packung serviert werden.
Sorgfältig zubereiten
Das 350 g Filet im Kühlschrank auftauen lassen, die gesamte Verpackung entfernen und trocken tupfen. Die mitgelieferten Zubereitungsanweisungen und Zutaten prüfen. Da es bereits gepökelt ist, würde ich nicht automatisch Salz hinzufügen.
Pfannen- und Ofenmethode
Für ein intaktes ganzes Filet eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Alle Seiten sanft für insgesamt etwa 4–6 Minuten anbraten. In einen Ofen bei 160°C Umluft / 180°C Ober-/Unterhitze geben. Nach 10 Minuten beginnen zu prüfen; etwa 15–25 Minuten Ofenkochzeit können je nach Durchmesser erforderlich sein, aber die Temperatur muss entscheiden.
Die dickste Stelle prüfen
Ganzes Schweinefleisch benötigt mindestens 63°C, gefolgt von einer mindestens dreiminütigen Ruhezeit. Vor dem Aufschneiden etwa 5–8 Minuten ruhen lassen. Die Pökelung kann nach dem Kochen eine rosa Farbe hinterlassen, verwenden Sie Farbe daher nicht als Test. Wenn das Produkt mechanisch zart gemacht, injiziert oder anderweitig eine strengere Verpackungsmethode benötigt, hat diese Methode Vorrang.
Mit Apfel, Senf und Kartoffeln servieren. Dies nicht als kanadischen Speck oder geräucherte Ente behandeln; jedes hat seine eigene Form und Kochmethode.
Was man damit machen kann
Für eine vollständige Mahlzeit probieren Sie Gepökeltes Schweinefilet mit Senf-Kartoffelpüree oder Gepökeltes Schweinefilet & Kräuter-Fladenbrot. Jedes Rezept enthält abgemessene Zutaten und Servierempfehlungen.
