Talg ist ein Bratfett, daher hat es nicht die gleiche Anweisung wie eine Wurst oder ein Steak, das "Ganze durchzugaren". Ich verwende eine kleine Menge, um das Bräunen zu fördern, und füge nur dann mehr hinzu, wenn die Pfanne es braucht.
Für eine Bratpfanne
Beginnen Sie mit etwa einem Teelöffel in einer schweren Pfanne für ein Steak oder eine kleine Menge Kartoffeln. Bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Hitze je nach Bedarf für das Gargut erhöhen. Sie wollen einen heißen Fettfilm, keine rauchende Pfütze. Befolgen Sie die Anleitung für Steak oder Burger, um den tatsächlichen Garpunkt des Fleisches zu bestimmen.
Für Bratkartoffeln
Getrocknete, vorgekochte Kartoffeln mit einer geringen Menge geschmolzenem Talg bestreichen und auf einem Blech mit Rand anordnen. Bei ca. 190 °C Umluft / 210 °C Ober-/Unterhitze braten und wenden, sobald sie Farbe annehmen. Etwa 35–50 Minuten sind ein Ausgangswert, abhängig von der Größe und dem Garungsgrad der Kartoffeln. Achten Sie darauf, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben.
Sauber handhaben und lagern
Verwenden Sie einen sauberen, trockenen Löffel und befolgen Sie die Lagerungsanweisungen des Behälters. Tauchen Sie keine Utensilien, die rohes Fleisch berührt haben, in das Glas. Geben Sie kein gebrauchtes Pfannenfett in den sauberen Behälter zurück. Lassen Sie das Bratfett sicher abkühlen und entsorgen Sie es ordnungsgemäß und nicht über den Abfluss.
Verwenden Sie es für Kartoffeln zu Ribeye oder zum Anbraten anderer geeigneter Lebensmittel. Halten Sie die Hitze unter Kontrolle und reduzieren Sie sie, wenn das Fett anfängt zu rauchen.
Was man damit zubereiten kann
Für eine komplette Mahlzeit probieren Sie Bratkartoffeln, Karotten & Kichererbsen mit Talg oder Pilz- & Kichererbsen-Reisschalen mit Talg. Jedes Rezept enthält abgemessene Zutaten und Serviervorschläge.
