Ich verwende eine schwere Pfanne, wenn ich die Farbe kontrollieren möchte. Der Fehler ist, den Brenner aufzudrehen, weil die Würste nach der ersten Minute nicht braun sind. Lassen Sie die Hitze gleichmäßig wirken.
Vorbereitung der Würste
Im Kühlschrank auftauen, bis die Mitte weich ist, dann die Verpackung entfernen und trocken tupfen. Für eine 500-g-Packung mit fünf Würsten eine Pfanne verwenden, die groß genug ist, um um jede Wurst herum einen Spalt zu lassen. Ein Teelöffel neutrales Öl ist normalerweise ausreichend; in antihaftbeschichtetem Kochgeschirr weniger verwenden.
Braten und Wenden
Bei mittlerer bis niedriger Hitze beginnen. Die Würste hinzufügen und auf ein leichtes Brutzeln achten. Alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden, für aufgetaute 100-g-Würste etwa 15–20 Minuten einplanen. Wenn sie kleben bleiben, dieser Seite etwas länger Zeit zum Lösen geben, anstatt die Hülle zu zerreißen. Die Hitze reduzieren, wenn sie schnell dunkel werden. Eine dünne Pfanne auf einem leistungsstarken Brenner benötigt mehr Aufmerksamkeit als eine schwere.
Vor dem Servieren prüfen
Die dickste Mitte von einem Ende der Wurst aus prüfen. Schweine-, Rind- und Lammwürste benötigen mindestens 71,1 °C; verwenden Sie 72 °C, wenn Ihre Anzeige ganze Grade anzeigt. Jede Geflügelwurst benötigt 74 °C. Mehrere Würste prüfen und nach dem Kochen 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen.
Einfach servieren
Italienischer Fenchel passt zu Paprika und Brot; Cumberland zu Kartoffelbrei und Zwiebelsoße. Vermeiden Sie wiederholtes Anstechen, flaches Drücken der Würste oder eine Beurteilung allein nach einer braunen Hülle. Siehe den Leitfaden für frische Würste zum Auftauen und den Leitfaden für die Heißluftfritteuse für eine weitere Methode für kleine Mengen.
Was man damit machen kann
Für eine komplette Mahlzeit probieren Sie Italienische Wurst & Paprika Pasta oder Italienischer Fenchelwurst & Weiße Bohnen Abendessen. Jedes Rezept enthält abgemessene Zutaten und Serviervorschläge.
