Bier-Bratwurst-Rezepte
Was daraus zubereiten · Chef Luca
Zwei Gerichte, die Sie mit diesem Produkt zubereiten können
Wählen Sie das gewünschte Gericht aus und folgen Sie dann den Mengenangaben und der Zubereitung unten. Die Beilagen, Soßen und Servierschritte sind Teil des Rezepts.
Beginnen Sie mit im Kühlschrank bei 4°C oder darunter aufgetautem Fleisch in einer Schale, die eventuelle Tropfen auffängt. Planen Sie etwa 24 Stunden für eine kleine Packung und länger für ein großes Stück oder fest verpackte Stücke ein. Nicht auf der Arbeitsplatte auftauen. Die Auftauzeit ist zusätzlich zu den Rezeptzeiten zu beachten.
Rezept 1 · Von Chef Luca
Bier-Bratwurst & Apfel-Sauerkraut-Brötchen
Zutaten
- 500 g Bier-Bratwurst
- 4 große Brötchen
- 250 g Sauerkraut, abgetropft
- 1 Apfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Senf
- 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig
Überprüfen Sie die Produktetiketten und Verpackungen von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.
Zubereitung des Gerichts
- Bereiten Sie die Beilagen gleichzeitig mit dem Fleisch zu. Das Aufwärmen des Brotes und die Endmontage bis das Fleisch fertig ist.
- Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 Teelöffel neutrales Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle in der Mitte mit einem Thermometer prüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. Vor dem Aufschneiden 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen.
- Zwiebel und Apfel in Öl 10 Minuten weich dünsten. Sauerkraut und 2 EL Wasser hinzufügen; abdecken und 5 Minuten erwärmen.
- Die Brötchen halbieren und mit der Schnittseite nach unten in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten toasten.
- Die gekochten Wurststücke gleichmäßig auf die Brötchen verteilen, bei Bedarf nach dem Kochen aufschneiden. Das vorbereitete Topping hinzufügen. Die Brötchen vor dem Füllen mit Senf bestreichen.
Die Zeitangaben sind Schätzwerte, keine Garprobe. Verwenden Sie die Temperaturprüfung in der Mitte, wie in der Methode beschrieben. Für weitere technische Details: Wie man frische Würste perfekt zubereitet.
Rezept 2 · Von Chef Luca
Bier-Bratwurst & warmer Kartoffelsalat mit Senf
Zutaten
- 500 g Bier-Bratwurst
- 600 g Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Salatblätter
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig
Überprüfen Sie die Produktetiketten und Verpackungen von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.
Zubereitung des Gerichts
- Bereiten Sie die Beilagen gleichzeitig mit dem Fleisch zu. Das Aufwärmen des Brotes und die Endmontage bis das Fleisch fertig ist.
- Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 Teelöffel neutrales Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle in der Mitte mit einem Thermometer prüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. Vor dem Aufschneiden 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen.
- Die Kartoffeln in Salzwasser 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, dann abgießen.
- Öl, Essig und Senf verquirlen. Die Hälfte des Dressings mit den warmen Kartoffeln vermengen. Die Salatblätter waschen und trocknen.
- Das gekochte Fleisch aufschneiden. Salatblätter, Kartoffeln, Obst und rote Zwiebel auf Tellern anrichten; das warme Fleisch und das restliche Dressing hinzufügen.
- Sofort servieren, damit die Blätter knackig bleiben.
Die Zeitangaben sind Schätzwerte, keine Garprobe. Verwenden Sie die Temperaturprüfung in der Mitte, wie in der Methode beschrieben. Für weitere technische Details: Wie man frische Würste perfekt zubereitet.
Rohes Fleisch von verzehrfertigen Zutaten getrennt halten und nach dem Kochen eine saubere Arbeitsfläche verwenden. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen, oder 1 Stunde bei über 32°C; innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und heiße Komponenten auf 74°C erhitzen. Salat und Dressing getrennt aufbewahren. Sichere Kochtemperaturen · Anleitung zum Auftauen und Lagern von Fleisch.