Rezepte mit frischer Chorizo-Wurst

Zutaten

• 500g Chorizo Fresco Wurst
• 700g Kartoffeln, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Eier
• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls benötigt

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Soßen, Brühe und Milchprodukten für Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Kartoffel- oder Gemüsebeilagen gleichzeitig mit dem Fleisch zu. Kochen Sie die Eier zuletzt, damit alles heiß auf den Tisch kommt.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer überprüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert mit der Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
3. Die Kartoffeln in Salzwasser 7–8 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Abgießen und trockendämpfen.
4. Zwiebel und Paprika in 1 EL Öl 7 Minuten braten. Kartoffeln und restliches Öl hinzufügen; 10–12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
5. Das vollständig gegarte Fleisch in Scheiben schneiden oder zerbröseln und unter die Kartoffeln heben.
6. Vier Mulden bilden, die Eier hineinschlagen und die Pfanne bei niedriger Hitze abdecken. 6–10 Minuten kochen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Petersilie hinzufügen und in der Pfanne servieren.

Zutaten

• 500g Chorizo Fresco Wurst
• 280g Couscous
• 330ml kochende salzarme Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft
• 1 Gurke, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls benötigt

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Soßen, Brühe und Milchprodukten für Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beilagen gleichzeitig mit dem Fleisch zu. Lassen Sie das Aufwärmen des Brotes und die Endmontage, bis das Fleisch fertig ist.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer überprüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert mit der Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
3. Die kochende Brühe über den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel gießen. 5 Minuten abgedeckt lassen oder die Packungsanleitung befolgen, falls abweichend. Mit einer Gabel auflockern.
4. Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie unterheben.
5. Das gegarte Fleisch in Scheiben schneiden und über dem Couscous anrichten.
6. Warm oder bei Raumtemperatur sofort nach der Zubereitung servieren. Eventuelle Reste für später umgehend kühlen.