Deutsche Bratwurstrezepte
Was daraus zubereiten · Chef Luca
Zwei Gerichte, die Sie mit diesem Produkt zubereiten können
Wählen Sie das gewünschte Gericht und befolgen Sie dann die Mengenangaben und die Zubereitungsschritte. Die Beilagen, Saucen und Servierschritte sind Teil des Rezepts.
Beginnen Sie mit im Kühlschrank bei 4 °C oder darunter aufgetautem Fleisch, in einer Schale, die eventuelle Tropfen auffängt. Planen Sie etwa 24 Stunden für eine kleine Packung und länger für ein großes Stück oder dicht gepackte Stücke ein. Nicht auf der Arbeitsplatte auftauen. Die Auftauzeit ist zusätzlich zu den Rezeptzeiten.
Rezept 1 · Von Chef Luca
Bratwurst-, Apfel- & Sauerkraut-Röllchen
Zutaten
- 500g deutsche Bratwurst
- 4 große Brötchen
- 250g Sauerkraut, abgetropft
- 1 Apfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Senf
- 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls benötigt
Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten für Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.
Zubereitung
- Bereiten Sie die Beilagen parallel zum Fleisch zu. Das Aufwärmen des Brotes und die abschließende Zusammenstellung warten, bis das Fleisch fertig ist.
- Tupfen Sie die aufgetauten Würste trocken. Erhitzen Sie 1 Teelöffel neutrales Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Braten Sie sie etwa 15–20 Minuten lang und wenden Sie sie alle 2–3 Minuten mit einer Zange. Überprüfen Sie die dickste Stelle mit einem Thermometer: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. Lassen Sie sie 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
- Zwiebel und Apfel in Öl 10 Minuten andünsten. Das Sauerkraut und 2 EL Wasser hinzufügen; abdecken und 5 Minuten erwärmen.
- Die Brötchen halbieren und mit der Schnittseite nach unten in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten.
- Die gekochten Würste gleichmäßig auf die Brötchen verteilen, bei Bedarf nach dem Kochen in Scheiben schneiden. Die vorbereitete Auflage hinzufügen. Die Brötchen vor dem Füllen mit Senf bestreichen.
Die Zeitangaben sind Schätzwerte und kein Garkriterium. Verwenden Sie die Kerntemperaturprüfung in der Methode. Für weitere Details zur Technik: So kochen Sie frische Würste perfekt.
Rezept 2 · Von Chef Luca
Bratwurst & Senf-Kartoffelbrei
Zutaten
- 500g deutsche Bratwurst
- 800g Kartoffeln, geschält und in 3cm große Stücke geschnitten
- 40g Butter
- 100ml Milch
- 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Weizenmehl
- 350ml salzarme Rinder- oder Gemüsebrühe
- 300g gefrorene Erbsen
- 1 TL Dijon-Senf
- Schwarzer Pfeffer; Salz nach Geschmack
- 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls benötigt
Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten für Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.
Zubereitung
- Bereiten Sie die Beilagen parallel zum Fleisch zu. Das Aufwärmen des Brotes und die abschließende Zusammenstellung warten, bis das Fleisch fertig ist.
- Tupfen Sie die aufgetauten Würste trocken. Erhitzen Sie 1 Teelöffel neutrales Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Braten Sie sie etwa 15–20 Minuten lang und wenden Sie sie alle 2–3 Minuten mit einer Zange. Überprüfen Sie die dickste Stelle mit einem Thermometer: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. Lassen Sie sie 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
- Die Kartoffeln in kaltes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer leicht durchgeht. Abgießen, 2 Minuten abdampfen lassen und mit Butter und erwärmter Milch zerstampfen.
- In einer anderen Pfanne die Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten andünsten. Das Mehl 1 Minute einrühren, nach und nach die Brühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Senf einrühren.
- Das grüne Gemüse in kochendem Wasser kochen, bis es zart ist, ggf. nach Packungsanleitung bei gefrorenem Gemüse. Abgießen.
- Den Kartoffelbrei, die gekochten Würste und das Gemüse auf vier Teller verteilen. Die Zwiebelsoße über die Würste geben und servieren.
Die Zeitangaben sind Schätzwerte und kein Garkriterium. Verwenden Sie die Kerntemperaturprüfung in der Methode. Für weitere Details zur Technik: So kochen Sie frische Würste perfekt.
Rohfleisch getrennt von verzehrfertigen Zutaten aufbewahren und nach dem Kochen eine saubere Unterlage verwenden. Reste innerhalb von 2 Stunden oder 1 Stunde bei über 32°C kühlen; innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und heiße Komponenten auf 74°C erhitzen. Salat und Dressing getrennt aufbewahren. Sichere Kochtemperaturen · Auftau- und Lagerungsanleitung.