Rezepte für Ahorn- und Baconsalami

Zutaten

• 500g Ahornsirup- und Bacon-Würstchen
• 700g Kartoffeln, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Eier
• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Kartoffel- oder Gemüsebeilagen gleichzeitig mit dem Fleisch zu. Kochen Sie die Eier zuletzt, damit alles heiß auf den Tisch kommt.
2. Die aufgetauten Würstchen trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Ca. 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle in der Mitte mit einem Thermometer prüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Würstchen. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden. Die Hitze reduzieren, falls die süße Beschichtung dunkler wird, bevor die Mitte gar ist.
3. Kartoffeln in Salzwasser 7–8 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Abgießen und trockendampfen.
4. Zwiebel und Paprika in 1 EL Öl 7 Minuten braten. Kartoffeln und restliches Öl hinzufügen; 10–12 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
5. Das vollständig gegarte Fleisch in Scheiben schneiden oder zerbröseln und unter die Kartoffeln heben.
6. Vier Vertiefungen formen, die Eier hineinschlagen und die Pfanne bei niedriger Hitze abdecken. 6–10 Minuten kochen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Petersilie hinzufügen und in der Pfanne servieren.

Zutaten

• 500g Ahornsirup- und Bacon-Würstchen
• 600g Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Äpfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 100g Salatblätter
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beilagen gleichzeitig mit dem Fleisch zu. Lassen Sie warmes Brot und die endgültige Anrichtung, bis das Fleisch fertig ist.
2. Die aufgetauten Würstchen trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Ca. 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle in der Mitte mit einem Thermometer prüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Würstchen. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden. Die Hitze reduzieren, falls die süße Beschichtung dunkler wird, bevor die Mitte gar ist.
3. Die Kartoffeln in Salzwasser 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, dann abgießen.
4. Öl, Essig und Senf verquirlen. Die Hälfte des Dressings mit den warmen Kartoffeln vermischen. Die Blätter waschen und trocknen.
5. Das gekochte Fleisch in Scheiben schneiden. Blätter, Kartoffeln, Obst und rote Zwiebeln auf Tellern anrichten; das warme Fleisch und das restliche Dressing hinzufügen.
6. Sofort servieren, damit die Blätter knusprig bleiben.