Sizilianische Wurstrezepte

Zutaten

• 500g Sizilianische Würste
• 320g getrocknete Pasta
• 400g Passata
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 2 EL gehackter Basilikum
• Schwarzer Pfeffer; Salz nach Geschmack
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergiefreie Behauptung.

Mahlzeit zubereiten

1. Die Soße parallel zum Fleisch in einer separaten Pfanne ansetzen. Die Pasta kochen, wenn die Soße fast fertig ist, damit sie direkt in die fertige Soße gegeben werden kann.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 Teelöffel neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer überprüfen: mindestens 72 °C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird. Die mit Käse gefüllte Hülle beim Kochen intakt lassen.
3. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta für die auf der Packung angegebene Zeit kochen, dabei 200 ml Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
4. In einer zweiten breiten Pfanne die Zwiebel und das vorbereitete Gemüse in Olivenöl 7–10 Minuten andünsten. Den Knoblauch 1 Minute hinzufügen, dann die Passata. Vorsichtig 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die gekochten Würste auf einem sauberen Brett in Scheiben schneiden und zur Tomatensoße geben. Die Pasta hinzufügen und mit etwas Nudelwasser auflockern.
6. Mit den Kräutern und schwarzem Pfeffer abschließen. Vor dem Salzen probieren; die Würste sind bereits gewürzt.

Zutaten

• 500g Sizilianische Würste
• 280g Couscous
• 330ml kochende Gemüsebrühe (salzarm)
• 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft
• 1 Gurke, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergiefreie Behauptung.

Mahlzeit zubereiten

1. Die Beilagen parallel zum Fleisch zubereiten. Wärmendes Brot und die finale Zusammenstellung bis das Fleisch fertig ist, aufheben.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 Teelöffel neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer überprüfen: mindestens 72 °C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird. Die mit Käse gefüllte Hülle beim Kochen intakt lassen.
3. Die kochende Brühe über den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel gießen. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, oder die Packungsanleitung befolgen, falls abweichend. Mit einer Gabel auflockern.
4. Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie unterheben.
5. Das gekochte Fleisch in Scheiben schneiden und über dem Couscous anrichten.
6. Sofort warm oder bei Raumtemperatur servieren. Restliche Portionen umgehend kühlen.