Rezepte mit Wagyu-Rinderfett
Was daraus zubereiten · Chef Luca
Zwei Gerichte, die Sie mit diesem Produkt zubereiten können
Wählen Sie das gewünschte Gericht aus und befolgen Sie die Mengenangaben und die Zubereitungsschritte unten. Die Beilagen, Saucen und Servierschritte sind Teil des Rezepts.
Verwenden Sie die abgemessene Menge Talg; Sie benötigen nicht die ganze Packung für eine Mahlzeit.
Rezept 1 · Von Chef Luca
Talg-Bratkartoffeln, Karotten & Kichererbsen
Zutaten
- 40g Wagyu-Rindertalg
- 800g Kartoffeln, in 4cm Stücke geschnitten
- 400g Karotten, in dicke Stifte geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft und getrocknet
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 150g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist kein allergenfreier Anspruch.
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Umluft / 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in Salzwasser 8–10 Minuten köcheln lassen, abgießen und dampftrocknen. Vorsichtig schütteln, um die Ränder aufzurauen.
- 40g Talg in einem großen Bräter 2 Minuten schmelzen lassen. Die trockenen Kartoffeln, Karotten und Kichererbsen vorsichtig im heißen Fett wenden. 40–50 Minuten braten, dabei zweimal wenden, bis die Kartoffeln zart und knusprig sind.
- Joghurt mit Zitronensaft verrühren. Die Bratkartoffeln, Karotten und Kichererbsen in Schalen mit dem Joghurt als Beilage servieren.
Die Zeitangaben sind Schätzwerte und keine Garpunktprüfung. Verwenden Sie die Kerntemperaturprüfung in der Methode. Für weitere Details zur Technik: Kochen mit Wagyu-Rindertalg.
Rezept 2 · Von Chef Luca
Talg-Pilz- & Kichererbsen-Reisschalen
Zutaten
- 25g Wagyu-Rindertalg
- 280g trockener Reis
- 500g Pilze, geviertelt
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400g), abgetropft
- 200g Spinat
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist kein allergenfreier Anspruch.
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen. 25g Talg in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Pilze in zwei Chargen je 6–8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind; auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne die Zwiebel 5 Minuten weich dünsten. Kichererbsen und 3 EL Wasser hinzufügen, 4 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt.
- Pilze wieder hinzufügen, Sojasauce und Zitronensaft dazugeben und 1 Minute schwenken. Über den heißen Reis löffeln.
Die Zeitangaben sind Schätzwerte und keine Garpunktprüfung. Verwenden Sie die Kerntemperaturprüfung in der Methode. Für weitere Details zur Technik: Kochen mit Wagyu-Rindertalg.
Rohes Fleisch von verzehrfertigen Zutaten getrennt halten und nach dem Kochen ein sauberes Brett verwenden. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen oder bei über 32°C innerhalb von 1 Stunde; innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und heiße Komponenten auf 74°C erhitzen. Salat und Dressing getrennt halten. Sichere Kochtemperaturen · Leitfaden zum Auftauen und Lagern.