วิธีทำเนื้อหมูสันในบ่ม

ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องปรุง การบ่ม 12 วันไม่ได้ทำให้เป็นรายการเนื้อสัตว์แปรรูปพร้อมรับประทาน และไม่ควรเสิร์ฟตรงจากบรรจุภัณฑ์

การเตรียมอย่างระมัดระวัง

ละลายเนื้อสันในขนาด 350 กรัมในตู้เย็น นำบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดออกและซับให้แห้ง ตรวจสอบคำแนะนำการเตรียมและส่วนผสมที่ให้มา เนื่องจากมีการบ่มมาแล้ว จึงไม่ควรเติมเกลือโดยอัตโนมัติ

วิธีทอดด้วยกระทะและอบด้วยเตาอบ

สำหรับเนื้อสันในทั้งชิ้นที่สมบูรณ์ ให้ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ค่อยๆ จี่ทุกด้านเป็นเวลาประมาณ 4-6 นาทีโดยรวม ย้ายไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C แบบพัดลม หรือ 180°C แบบธรรมดา เริ่มตรวจสอบหลังจาก 10 นาที อาจต้องใช้เวลาอบประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง แต่ควรอิงตามอุณหภูมิ

ตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดตรงกลาง

เนื้อหมูทั้งชิ้นต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 63°C ตามด้วยการพักอย่างน้อยสามนาที พักประมาณ 5-8 นาทีก่อนหั่น การบ่มอาจทำให้เกิดสีชมพูหลังการปรุง ดังนั้นอย่าใช้สีเป็นตัวทดสอบ หากผลิตภัณฑ์ผ่านการนวดให้นุ่มด้วยเครื่องจักร การฉีด หรือต้องการวิธีการบรรจุที่เข้มงวดกว่านั้น ให้ใช้วิธีการนั้นเป็นสำคัญ

เสิร์ฟพร้อมแอปเปิล มัสตาร์ด และมันฝรั่ง อย่าถือว่านี่เป็นเบคอนแคนาดาหรือเป็ดรมควัน แต่ละอย่างมีรูปร่างและวิธีการปรุงเป็นของตัวเอง