สำหรับเนื้อแกะบดของเรา ฉันเลือกใช้เครื่องปรุงที่สดใหม่: โยเกิร์ต สะระแหน่ และหอมหัวใหญ่รสจัดจ้านเล็กน้อย การปรุงอาหารนั้นไม่ซับซ้อน หากคุณหลีกเลี่ยงไม่ให้ด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก
เตรียมเนื้อบด
ละลายในตู้เย็นและเก็บให้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาปรุงอาหาร นำแผ่นคั่นทั้งหมดออก ตรวจสอบเครื่องปรุงรสบนบรรจุภัณฑ์ก่อนเติมเกลือเพิ่ม ใช้กระทะหนักๆ เช็ดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูง
ปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
สำหรับเนื้อบดขนาด 150 กรัมที่ละลายแล้ว ให้ใช้เวลาประมาณ 8-12 นาทีในการปรุงทั้งหมด พลิกกลับด้านหลังจากที่ด้านแรกเริ่มเป็นสีน้ำตาล ลดความร้อนลงหากสีเข้มเร็วเกินไป พลิกกลับอีกครั้งหากจำเป็นเพื่อให้สุกทั่วถึง สำหรับการย่างบาร์บีคิว ให้ใช้ความร้อนโดยตรงเพื่อให้สีสวยงาม และใช้โซนที่เย็นกว่าเพื่อปรุงให้สุก
การอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (พัดลม) / 200°C (ปกติ) ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง: เริ่มตรวจสอบประมาณ 15 นาที พลิกกลับระหว่างการอบ และใช้เวลานานขึ้นสำหรับเนื้อบดที่หนา พื้นผิวที่เป็นสีน้ำตาลและเวลาที่ผ่านไปไม่สามารถยืนยันความสุกของเนื้อด้านในได้
ตรวจสอบและพัก
เสียบเทอร์โมมิเตอร์จากด้านข้างเข้าไปตรงกลาง เนื้อแกะบดต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 71.1°C; ตั้งเป้าไว้ที่ 72°C บนจอแสดงผลแบบเต็มองศา พักประมาณสามนาทีหลังปรุงอาหาร ใช้จานและอุปกรณ์ที่สะอาด
เสิร์ฟในขนมปังเบอร์เกอร์หรือขนมปังแผ่นกับแตงกวา มะเขือเทศ และโยเกิร์ต อย่าใช้กฎความสุกของสเต๊กกับเนื้อแกะบด ดูภาพรวมเบอร์เกอร์สำหรับตัวเลือกเนื้อวากิวและหมู และใช้คู่มือบาร์บีคิวรวมหากมีเนื้ออื่นๆ บนเตาด้วย
จะทำอะไรกับมันดี
สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ ลอง เบอร์เกอร์เนื้อแกะกับโยเกิร์ตมิ้นต์ หรือ เบอร์เกอร์เนื้อแกะและข้าวคูสคูสเลมอน แต่ละสูตรมีส่วนผสมที่ตวงแล้วและคำแนะนำในการเสิร์ฟ
