วิธีปรุงเนื้อไส้กรอกแบบร่วน

เนื้อ Chorizo Fresco แบบไม่เป็นไส้กรอก มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสกระจายไปทั่วทั้งจาน แทนที่จะเป็นไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ในจาน ยังคงต้องปรุงให้สุกทั่วถึง

ละลายน้ำแข็งและเลือกเนื้อสัมผัส

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและนำออกจากบรรจุภัณฑ์ สำหรับพาสต้าหรืออาหารเช้า ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับแพตตี้หรือลูกชิ้น ให้แบ่งส่วนเท่าๆ กัน รูปทรงที่หนาขึ้นเหล่านั้นจำเป็นต้องตรวจสอบตรงกลางและใช้เวลาปรุงนานขึ้น

ทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะ

ตั้งกระทะกว้างบนไฟปานกลาง เริ่มด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย เติมเพียงเล็กน้อยหากติดกระทะก่อนที่เนื้อจะปล่อยไขมันออกมา เกลี่ยเนื้อออกแทนที่จะกองไว้ตรงกลาง ปล่อยให้ด้านหนึ่งเป็นสี จากนั้นพลิกและใช้ไม้พายหั่น สำหรับปริมาณประมาณ 500 กรัม ในแต่ละชุดที่เหมาะสม ให้ใช้เวลาประมาณ 8-12 นาทีสำหรับเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขยายเวลาหากจำเป็น

ทำอาหารให้เสร็จ

ตรวจสอบว่าเนื้อมีอุณหภูมิอย่างน้อย 71.1°C (72°C บนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบเต็มองศา) วัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ๆ แทนที่จะสัมผัสกระทะเปล่าด้วยหัววัด ใส่มะเขือเทศ ถั่ว หรือมันฝรั่งที่สุกแล้วลงไปเมื่อเนื้อสุกดีแล้ว จากนั้นทำอาหารให้ร้อนทั่วถึง หากทำแพตตี้หรือลูกชิ้นที่หนาขึ้น ให้ตรวจสอบตรงกลางส่วนที่ใหญ่ที่สุดแยกต่างหาก

เสิร์ฟพร้อมไข่ ใส่ในซอสพาสต้า หรือตักใส่พริกที่ปรุงสุกแล้ว อย่าใช้การทำให้ผิวของเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นสีน้ำตาลเป็นตัวกำหนดเวลาสำหรับไส้กรอกทั้งก้อน