วิธีอุ่นอกเป็ดรมควัน

อกเป็ดรมควันของเราปรุงสุกแล้ว อุ่นเบาๆ และหยุดทันทีที่ร้อน ไม่ต้องอบนานและย่างอีกครั้งเหมือนเป็นของดิบ

ละลายน้ำแข็งและเลือกแบบเต็มชิ้นหรือแบบหั่น

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและนำออกจากบรรจุภัณฑ์ สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือสลัดอุ่น ให้หั่นอกเป็ดเย็นตามขวางก่อนนำไปอุ่น ชิ้นที่อุ่นจะสุกสม่ำเสมอและเร็วกว่าอกเป็ดทั้งชิ้น

วิธีของฉันในการอุ่นชิ้นในกระทะ

ใส่ชิ้นลงในกระทะบนไฟอ่อนถึงปานกลางพร้อมน้ำเล็กน้อย น้ำสต็อก หรือซอสสำหรับมื้ออาหารของคุณ ปิดฝาครู่หนึ่ง พลิกเบาๆ และตรวจสอบหลังจากผ่านไปสองสามนาที ทำต่อจนกว่าจะร้อนทั่ว หลีกเลี่ยงการต้มเดือดจัดหรือการทอดเป็นเวลานาน ซึ่งจะทำให้ขอบแห้ง

การอุ่นอกเป็ดทั้งชิ้น

ใช้จานอบแบบมีฝาปิดในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C พัดลม / 180°C แบบธรรมดา โดยมีน้ำหรือน้ำสต็อกเล็กน้อย เริ่มตรวจสอบหลังจาก 8–10 นาทีและทำต่อตามความจำเป็นเท่านั้น อกเป็ดหนาทั้งชิ้นจะใช้เวลานานกว่าชิ้น สำหรับหนังที่กรอบกว่า ให้จบด้วยการทอดหนังในกระทะสั้นๆ หลังจากการอุ่น โดยระมัดระวังพื้นผิวที่บ่ม ไม่จำเป็นต้องใช้ขั้นตอนการละลายไขมันนานๆ ที่ใช้สำหรับเป็ดดิบ

หม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาบาร์บีคิว

ใช้ความร้อนอ่อนๆ: 160°C ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตรวจสอบตั้งแต่ 5 นาที หรือความร้อนทางอ้อมบนเตาบาร์บีคิวแบบมีฝาปิด พลิกตามความจำเป็นและตรวจสอบตรงกลาง อย่าทิ้งอกเป็ดที่ปรุงสุกไว้บนไฟแรงโดยตรง

เสิร์ฟโดยไม่ทำให้แห้ง

สำหรับสูตรอาหารที่เสิร์ฟร้อนเหล่านี้ ให้อุ่นจนถึง 74°C / 165°F ในส่วนที่หนาที่สุดและเสิร์ฟทันที เวลาข้างต้นบอกคุณว่าเมื่อใดควรเริ่มตรวจสอบ ไม่ใช่ว่าอกเป็ดทุกชิ้นต้องใช้เวลานานเท่าใด ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บและอุ่นบนบรรจุภัณฑ์ของคุณ