สูตรไส้กรอกชิโพลลาตาเบลเยียม
จะทำอะไรกับมัน · เชฟ Luca
สองเมนูที่ทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ จากนั้นทำตามปริมาณและวิธีด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยการละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า โดยใส่ในถาดรองน้ำหยด ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คเล็ก และนานกว่าสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร
สูตรอาหาร 1 · โดยเชฟ Luca
ชิโพลาตาและมันฝรั่งอบแครอทสำหรับมื้อค่ำ
ส่วนประกอบ
- ไส้กรอกชิโพลาตาเบลเยียม 500 กรัม
- มันฝรั่ง 800 กรัม หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
- แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
- หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นเสี้ยว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
- ถั่วฝักยาว 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลางๆ 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ เว้นการอุ่นขนมปังและการจัดวางสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชกลางๆ 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลาง-ต่ำถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- วอร์มเตาอบที่ 190°C (พัดลม) / 210°C (ธรรมดา) คลุกมันฝรั่ง หอมใหญ่ และแครอทกับน้ำมันและไธม์บนถาดขนาดใหญ่ อบ 30-40 นาที โดยพลิกครึ่งทาง
- ต้มถั่วฝักยาวแยกต่างหาก 4-6 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- แบ่งเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและผักอบใส่จาน เพิ่มถั่วฝักยาวและโรยน้ำส้มสายชูไซเดอร์ลงบนผัก
- ปรุงเนื้อสัตว์แยกจากถาดผัก เพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลและคุณสามารถตรวจสอบเนื้อสัตว์ได้อย่างอิสระ
เวลาเป็นเพียงประมาณการ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
สูตรอาหาร 2 · โดยเชฟ Luca
ชิโพลาตาและพาสต้าครีมซุกินี
ส่วนประกอบ
- ไส้กรอกชิโพลาตาเบลเยียม 500 กรัม
- พาสต้าตากลิโอลิ หรือพาสต้าเส้นสั้น 320 กรัม
- ซุกินี 2 ลูก หั่นบางๆ
- หอมหัวใหญ่เล็ก 1 หัว หั่นเต๋า
- ครีมสำหรับทำอาหาร 150 มล.
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
- น้ำมันกลางๆ 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เริ่มทำซอสควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ในกระทะแยกต่างหาก ต้มพาสต้าเมื่อซอสเกือบพร้อม เพื่อให้สามารถใส่ลงในซอสที่ปรุงเสร็จได้ทันที
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชกลางๆ 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลาง-ต่ำถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบตรงกลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนซอง เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ 200 มล.
- ตั้งน้ำมันในกระทะกว้าง ผัดหอมใหญ่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมผักที่เตรียมไว้และปรุงต่อ 8-10 นาทีจนนิ่มและน้ำที่ออกมาทั้งหมดระเหยไป เติมครีมและเคี่ยวต่อ 2 นาที
- หั่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นหนา ใส่ลงในซอสพร้อมกับพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้ว คลุกเคล้ากับน้ำต้มพาสต้าให้พอเคลือบเส้น ไม่ต้องถึงกับแฉะ
- ผสมสมุนไพรและบดพริกไทยดำลงไป เสิร์ฟทันที
เวลาเป็นเพียงประมาณการ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทานและใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ควรบริโภคภายใน 3 วันและอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนให้ถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและการจัดเก็บเนื้อสัตว์