สูตรไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ในถาดที่รองรับน้ำหยด ควรใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับห่อเล็ก และนานกว่านั้นสำหรับชั้นวางขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ เวลาละลายน้ำแข็งจะเพิ่มเติมนอกเหนือจากเวลาทำอาหารตามสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
คัมเบอร์แลนด์ไส้กรอก & มันบดราดน้ำเกรวี่หัวหอม
ส่วนผสม
- ไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 800 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.
- เนย 40 กรัม
- นม 100 มล.
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว ซอยบางๆ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อกเนื้อหรือผักแบบลดโซเดียม 350 มล.
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 300 กรัม
- มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ; เกลือเพื่อปรุงรส
- น้ำมันพืชกลาง 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและจัดจานครั้งสุดท้ายจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชกลาง 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลางถึงไฟกลาง-ต่ำ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ที่คีบพลิกทุก 2-3 นาที ตรวจสอบศูนย์กลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเย็นที่ใส่เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15-20 นาทีจนมีดสามารถแทงผ่านได้ง่าย สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยไอน้ำ 2 นาที และบดกับเนยและนมที่อุ่นแล้ว
- ในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอมในน้ำมันด้วยไฟกลาง-ต่ำเป็นเวลา 15-20 นาที ผัดแป้ง 1 นาที ค่อยๆ เติมน้ำสต็อกและเคี่ยว 5 นาที ใส่มัสตาร์ดลงไปคน
- ปรุงผักสีเขียวในน้ำเดือดจนนุ่ม ทำตามคำแนะนำบนซองหากเป็นแบบแช่แข็ง สะเด็ดน้ำ
- แบ่งมันบด ไส้กรอกที่ปรุงแล้ว และผักใส่จานสี่จาน ตักน้ำเกรวี่หัวหอมราดบนไส้กรอกและเสิร์ฟ
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิศูนย์กลางตามวิธี สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
คัมเบอร์แลนด์ไส้กรอก & มันฝรั่งอบแอปเปิล
ส่วนผสม
- ไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 800 กรัม หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
- แอปเปิล 2 ลูก คว้านไส้และหั่นเป็นลิ่ม
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นลิ่ม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
- ถั่วเขียว 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลาง 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อ หากจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส น้ำสต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและจัดจานครั้งสุดท้ายจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชกลาง 1 ช้อนชาลงในกระทะหนัก ตั้งไฟกลางถึงไฟกลาง-ต่ำ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ที่คีบพลิกทุก 2-3 นาที ตรวจสอบศูนย์กลางที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักไว้ 2-3 นาทีบนจานสะอาดก่อนหั่น
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C พัดลม / 210°C เตาอบธรรมดา คลุกมันฝรั่งและหัวหอมกับน้ำมันและไธม์บนถาดอบขนาดใหญ่ อบเป็นเวลา 30-40 นาที พลิกครึ่งทาง
- เติมแอปเปิลหั่นลิ่มในช่วง 15 นาทีสุดท้าย ต้มถั่วเขียวแยกต่างหากเป็นเวลา 4-6 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- แบ่งเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและผักอบใส่จาน โรยถั่วเขียวและโรยน้ำส้มสายชูไซเดอร์บนผัก
- ปรุงเนื้อสัตว์แยกจากถาดผัก เพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล และคุณสามารถตรวจสอบเนื้อสัตว์แยกกันได้
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิศูนย์กลางตามวิธี สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เก็บเนื้อดิบแยกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารเหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัด อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายน้ำแข็งและการเก็บรักษา