สูตรเมอร์เกซเนื้อแกะ
จะทำอะไรกับสิ่งนี้ดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้
เลือกเมนูที่คุณต้องการ จากนั้นทำตามปริมาณและวิธีทำด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตร
เริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ในถาดที่รองรับน้ำหยด ให้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คขนาดเล็ก และนานกว่านั้นสำหรับชั้นขนาดใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายน้ำแข็งเป็นส่วนเพิ่มเติมจากเวลาของสูตร
สูตร 1 · โดยเชฟลูก้า
แฟลตเบรดเมอร์เกซกับโยเกิร์ตมิ้นต์
ส่วนประกอบ
- ไส้กรอกแกะเมอร์เกซ 500 กรัม
- แฟลตเบรดขนาดใหญ่ 4 แผ่น
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดละเอียด
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- หอมแดงหัวเล็ก 1 หัว ซอยบางๆ
- สะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสลัด 80 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา ถ้าจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมๆ กับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นๆ และการจัดเตรียมขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง-อ่อนถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดตรงกลางด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และกระเทียมในชาม แช่เย็นไว้
- รวมแตงกวา มะเขือเทศ หอมแดง และสมุนไพรในชามอีกใบ ล้างและซับผักสลัดให้แห้ง
- อุ่นแฟลตเบรดในกระทะแห้งประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน หั่นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนเขียงสะอาด
- ทาซอสโยเกิร์ตลงบนขนมปังแต่ละแผ่น จากนั้นใส่สลัดและเนื้อที่ปรุงสุก พับและเสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้ขนมปังชุ่มซอส
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิศูนย์กลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
สูตร 2 · โดยเชฟลูก้า
เมอร์เกซและคูสคูสถั่วลูกไก่กับเลมอน
ส่วนประกอบ
- ไส้กรอกแกะเมอร์เกซ 500 กรัม
- คูสคูส 280 กรัม
- น้ำสต็อกผักโซเดียมต่ำเดือด 330 มล.
- ถั่วลูกไก่กระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำ
- แตงกวา 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนชา ถ้าจำเป็น
ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างสิทธิ์ปราศจากสารก่อภูมิแพ้
ทำอาหาร
- เตรียมเครื่องเคียงไปพร้อมๆ กับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นๆ และการจัดเตรียมขั้นสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง-อ่อนถึงกลาง ปรุงประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยที่คีบทุก 2-3 นาที ตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดตรงกลางด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- เทน้ำสต็อกเดือดลงบนคูสคูสในชามทนความร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที หรือทำตามอัตราส่วนบนซองถ้าแตกต่างกัน ใช้ส้อมยีให้ฟู
- ผสมถั่วลูกไก่ แตงกวา มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และพาร์สลีย์
- หั่นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วและจัดวางบนคูสคูส
- เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องทันทีหลังจากทำ หากเก็บส่วนที่เหลือไว้ภายหลัง ให้แช่เย็นทันที
เวลาเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิศูนย์กลางในวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีการปรุงไส้กรอกสดให้สมบูรณ์แบบ
แยกเนื้อดิบออกจากส่วนผสมพร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C; ใช้ภายใน 3 วันและอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนให้ถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและจัดเก็บเนื้อสัตว์