สูตรไส้อั่ว
จะทำอะไรกับมันดี · เชฟลูก้า
สองเมนูที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้
เลือกอาหารที่คุณต้องการ แล้วทำตามปริมาณและวิธีทำด้านล่าง เครื่องเคียง ซอส และขั้นตอนการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร
เริ่มต้นด้วยการนำเนื้อที่ละลายแล้วออกจากตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า วางในถาดที่รองรับน้ำหยดได้ ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับแพ็คเล็ก และนานกว่าสำหรับชิ้นใหญ่หรือชิ้นที่บรรจุแน่น ห้ามละลายบนเคาน์เตอร์ เวลาในการละลายไม่รวมอยู่ในเวลาทำอาหาร
สูตรที่ 1 · โดยเชฟลูก้า
ข้าวหน้าไส้อั่วและผักมะนาว
ส่วนผสม
- ไส้อั่ว 500 กรัม
- ข้าวสาร 280 กรัม
- บรอกโคลี 400 กรัม (หั่นเป็นช่อ)
- แครอท 1 หัว (หั่นเป็นเส้นบางๆ)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- อะโวคาโด 1 ลูก (หั่นเป็นแว่น)
- ต้นหอม 2 ต้น (ซอย)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อ (ถ้าจำเป็น)
ไส้กรอกนี้มีกะปิ และมีปลาเป็นส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและจัดจานสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนถึงไฟกลาง ทอดประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดตรงกลางด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- หุงข้าวในน้ำสะอาดตามวิธีที่ระบุบนซอง เก็บให้ร้อนพร้อมเสิร์ฟ
- ผัดบรอกโคลีและแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา 3-4 นาที จากนั้นเปิดฝาและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระเหยไป
- หั่นเนื้อสัตว์ที่สุกแล้ว คลุกผักกับน้ำมะนาวและผักชี
- แบ่งข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วใส่ชาม โรยต้นหอมและอะโวคาโด เสิร์ฟทันที
เวลาที่ระบุเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางตามวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
สูตรที่ 2 · โดยเชฟลูก้า
ไส้อั่วและแฟลตเบรดสมุนไพรกรอบ
ส่วนผสม
- ไส้อั่ว 500 กรัม
- แฟลตเบรดขนาดใหญ่ 4 แผ่น
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ (ขูดละเอียด)
- แตงกวา 1 ลูก (หั่นเต๋า)
- มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเต๋า)
- หอมแดงเล็ก 1 หัว (ซอยบางๆ)
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสลัด 80 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อ (ถ้าจำเป็น)
ไส้กรอกนี้มีกะปิ และมีปลาเป็นส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง ซอส สต็อก และผลิตภัณฑ์นมสำหรับความต้องการด้านอาหารของคุณ สูตรนี้ไม่ใช่การอ้างว่าปราศจากสารก่อภูมิแพ้
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ เก็บขนมปังอุ่นและจัดจานสุดท้ายไว้จนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ซับไส้กรอกที่ละลายแล้วให้แห้ง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนถึงไฟกลาง ทอดประมาณ 15-20 นาที พลิกด้วยคีมทุก 2-3 นาที ตรวจสอบส่วนที่หนาที่สุดตรงกลางด้วยเทอร์โมมิเตอร์: อย่างน้อย 72°C เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามความหนาของไส้กรอก พักบนจานสะอาด 2-3 นาทีก่อนหั่น
- ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และกระเทียมในชาม พักไว้ในตู้เย็น
- รวมแตงกวา มะเขือเทศ หอมแดง และสมุนไพรในอีกชาม ล้างและซับผักสลัดให้แห้ง
- อุ่นแฟลตเบรดในกระทะแห้งประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน หั่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วบนเขียงสะอาด
- ทาซอสโยเกิร์ตบนขนมปังแต่ละแผ่น จากนั้นใส่ผักสลัดและเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว พับและเสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้ขนมปังชุ่มน้ำ
เวลาที่ระบุเป็นเพียงการประมาณ ไม่ใช่การทดสอบความสุก ใช้การตรวจสอบอุณหภูมิกลางตามวิธีทำ สำหรับรายละเอียดเทคนิคเพิ่มเติม: วิธีปรุงไส้กรอกสดให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
เก็บเนื้อดิบแยกจากส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน และใช้เขียงที่สะอาดหลังการปรุงอาหาร แช่เย็นอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิสูงกว่า 32°C ใช้ให้หมดภายใน 3 วัน และอุ่นส่วนประกอบที่ร้อนให้นานถึง 74°C แยกสลัดและน้ำสลัดออกจากกัน อุณหภูมิการปรุงอาหารที่ปลอดภัย · คู่มือการละลายและจัดเก็บเนื้อสัตว์