Cumberland-Wurst-Rezepte

Zutaten

• 500g Cumberland Würste
• 800g Kartoffeln, geschält und in 3cm große Stücke geschnitten
• 40g Butter
• 100ml Milch
• 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Weizenmehl
• 350ml salzarme Rind- oder Gemüsebrühe
• 300g gefrorene Erbsen
• 1 TL Dijon-Senf
• Schwarzer Pfeffer; Salz nach Geschmack
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beilagen parallel zum Fleisch zu. Das Aufwärmen von Brot und das endgültige Anrichten erfolgen erst, wenn das Fleisch fertig ist.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer prüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie geschnitten werden.
3. Die Kartoffeln in kaltes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer leicht hindurchgleitet. Abgießen, 2 Minuten abdampfen lassen und mit Butter und erwärmter Milch zerstampfen.
4. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln in Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–20 Minuten weich dünsten. Mehl 1 Minute einrühren, nach und nach die Brühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Senf einrühren.
5. Das grüne Gemüse in kochendem Wasser garen, bis es zart ist, bei gefrorenem Gemüse die Packungsanweisung beachten. Abgießen.
6. Kartoffelpüree, gekochte Würste und Gemüse auf vier Teller verteilen. Die Zwiebelsoße über die Würste geben und servieren.

Zutaten

• 500g Cumberland Würste
• 800g Kartoffeln, in 2cm große Stücke geschnitten
• 2 Äpfel, entkernt und in Spalten geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 200g grüne Bohnen
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL neutrales Öl für das Fleisch, falls nötig

Überprüfen Sie das Produktetikett und die Verpackung von Brot, Saucen, Brühe und Milchprodukten auf Ihre Ernährungsbedürfnisse. Dieses Rezept ist keine allergikerfreie Angabe.

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Beilagen parallel zum Fleisch zu. Das Aufwärmen von Brot und das endgültige Anrichten erfolgen erst, wenn das Fleisch fertig ist.
2. Die aufgetauten Würste trocken tupfen. 1 TL neutrales Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Etwa 15–20 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten mit einer Zange wenden. Die dickste Stelle mit einem Thermometer prüfen: mindestens 72°C. Die Zeit variiert je nach Dicke der Wurst. 2–3 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen, bevor sie geschnitten werden.
3. Den Ofen auf 190°C Umluft / 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Zwiebel mit Öl und Thymian auf einem großen Blech vermischen. 30–40 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
4. Die Apfelspalten für die letzten 15 Minuten hinzufügen. Grüne Bohnen separat 4–6 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgießen.
5. Das gekochte Fleisch und das geröstete Gemüse auf Teller verteilen. Grüne Bohnen hinzufügen und das Gemüse mit Apfelessig beträufeln.
6. Garen Sie das Fleisch getrennt vom Gemüseblech, damit die Kartoffeln bräunen können und Sie das Fleisch unabhängig kontrollieren können.