วิธีทำอาหารด้วยไขมันวัววากิว

ไขมันวัวเป็นไขมันสำหรับปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีคำแนะนำให้ “ปรุงตรงกลาง” เหมือนไส้กรอกหรือสเต๊ก ฉันใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อช่วยในการทำให้เป็นสีน้ำตาล และจะเติมเพิ่มก็ต่อเมื่อกระทะต้องการเท่านั้น

สำหรับกระทะทอด

เริ่มต้นด้วยไขมันประมาณหนึ่งช้อนชาในกระทะหนักสำหรับสเต๊กหรือมันฝรั่งปริมาณเล็กน้อย ละลายด้วยความร้อนปานกลาง จากนั้นเพิ่มความร้อนตามความจำเป็นสำหรับอาหาร คุณต้องการไขมันที่ร้อนเป็นฟิล์ม ไม่ใช่น้ำมันที่เดือดพล่าน ปฏิบัติตามคำแนะนำสเต๊กหรือเบอร์เกอร์สำหรับจุดสิ้นสุดการปรุงอาหารจริงของเนื้อสัตว์

สำหรับมันฝรั่งอบ

คลุกมันฝรั่งที่ตากแห้งและต้มสุกบางส่วนด้วยไขมันวัวที่ละลายแล้วในปริมาณพอเหมาะ และจัดเรียงบนถาดขอบสูง อบที่อุณหภูมิประมาณ 190°C พัดลม / 210°C เตาอบทั่วไป พลิกไปมาเมื่อมันเริ่มมีสี ใช้เวลาประมาณ 35–50 นาทีเป็นช่วงเริ่มต้น ขึ้นอยู่กับขนาดและว่ามันฝรั่งถูกต้มมานานแค่ไหนในตอนแรก รักษาขนาดของชิ้นให้ใกล้เคียงกัน

การจัดการและจัดเก็บอย่างถูกสุขลักษณะ

ใช้ช้อนที่สะอาดและแห้ง และปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บของภาชนะ ห้ามจุ่มภาชนะที่สัมผัสเนื้อดิบลงในขวด ห้ามนำไขมันที่ใช้แล้วในกระทะกลับคืนสู่ภาชนะที่สะอาด ปล่อยให้ไขมันปรุงอาหารเย็นลงอย่างปลอดภัยและกำจัดทิ้งอย่างเหมาะสม แทนที่จะเทลงท่อระบายน้ำ

ใช้สำหรับมันฝรั่งควบคู่ไปกับสเต๊กเนื้อซี่โครง หรือสำหรับทำให้เป็นสีน้ำตาลของอาหารอื่นๆ ที่เหมาะสม ควบคุมความร้อนให้ดีและลดความร้อนลงหากไขมันเริ่มมีควัน